Budino turco al petto di pollo
Il Tavuk Göğsü è un budino turco al latte unico, dalla consistenza sorprendentemente tenera. Tradizionalmente si prepara con petto di pollo sfilacciato finemente, che conferisce una delicata elasticità senza una nota sapida. Questo dessert è delicatamente dolce e spesso servito freddo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 363 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 100 gpetto di pollo, senza pelle, senza ossa, lessato e sfilacciato molto finemente
- 1000 mllatte, intero
- 150 gzucchero semolato
- 50 gfarina di riso
- 20 gamido di mais
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
guarnizione
- 1 pizzicocannella, macinato(facoltativo)
Attrezzatura
robot da cucina (opzionale) · pentola grande · frusta · ciotole da portata
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Lessare il petto di pollo in acqua fino a completa cottura e tenerezza, circa 15-20 minuti.
Circa 20 min
Nota dello chef: Assicurarsi che il pollo sia cotto completamente prima di sfilacciarlo.
- 2
Scolare il pollo, lasciarlo intiepidire leggermente, quindi sfilacciarlo in pezzi sottilissimi, quasi filiformi. Si può anche pestarlo leggermente con un mortaio e pestello oppure usare un robot da cucina per ottenere una consistenza più fine.
Circa 10 min
Nota dello chef: Più fine è la sfilacciatura, migliore sarà la consistenza del budino.
- 3
In una casseruola capiente dal fondo spesso, unire il latte, lo zucchero semolato, la farina di riso e l'amido di mais.
- 4
Mescolare continuamente con una frusta a fuoco medio finché il composto non si addensa e raggiunge un leggero bollore.
Circa 15 min
Nota dello chef: La frusta evita la formazione di grumi e assicura una cottura uniforme.
- 5
Abbassare la fiamma al minimo e aggiungere il petto di pollo sfilacciato finemente e l'estratto di vaniglia.
- 6
Continuare a cuocere e mescolare per altri 10-15 minuti, assicurandosi che il pollo si incorpori completamente e che il budino diventi molto liscio e denso.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il budino dovrebbe avere una consistenza omogenea, leggermente elastica.
- 7
Versare il budino caldo in coppette individuali o in un unico piatto da portata grande.
Nota dello chef: Se si desidera, sciacquare le coppette con acqua fredda prima di versare il composto per facilitarne il distacco.
- 8
Lasciare raffreddare il budino a temperatura ambiente per circa 30 minuti, quindi refrigerare per almeno 2 ore, o finché non sia ben freddo e rassodato.
Circa 2 h
Nota dello chef: Il raffreddamento è essenziale perché il budino si rapprenda correttamente e sviluppi la sua consistenza caratteristica.
- 9
Prima di servire, cospargere di cannella macinata, se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 362,7kcal
- Proteine
- 17,3g
- Carboidrati
- 65,1g
- Grassi
- 3,7g
- Fibre
- 0,4g
- Zuccheri
- 50,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il Tavuk Göğsü avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Questo dessert si serve tradizionalmente freddo e non va riscaldato.