Spiedini di tempeh con glassa di arachidi
Questi spiedini di tempeh saporiti vengono marinati e poi glassati con una ricca salsa di arachidi dal gusto intenso e saporito. Sono perfetti per un pranzo leggero o per una cena soddisfacente, e offrono una spinta proteica vegetale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 469 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, latte, frutta a guscio, arachidi, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 400 gtempeh, tagliato a cubetti di 2,5 cm
marinata
- 4 cucchiaiosalsa di soia
- 2 cucchiaiosucco di lime
- 1 cucchiaioolio di sesamo
- 0,5 cucchiainoaglio in polvere
- 0,5 cucchiainozenzero in polvere
glassa alle arachidi
- 0,5 tazzaburro di arachidi, cremoso
- 2 cucchiaiosalsa di soia
- 2 cucchiaiosciroppo d'acero
- 1 cucchiaioaceto di riso
- 1 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiainosriracha(facoltativo)
- 0,25 tazzaacqua, tiepido
guarnizione
- 1 cucchiainosemi di sesamo, tostato(facoltativo)
Attrezzatura
pennello · griglia · frusta · ciotola per mescolare · teglia da forno · carta da forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preparare il tempeh tagliandolo in cubetti da 1 pollice.
Circa 5 min
- 2
In una ciotola media, unire la salsa di soia della marinata, il succo di lime, l'olio di sesamo, l'aglio in polvere e lo zenzero in polvere.
Circa 2 min
- 3
Aggiungere i cubetti di tempeh alla marinata, mescolare delicatamente per ricoprirli e lasciare marinare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente, oppure fino a 4 ore in frigorifero.
Circa 30 min
Nota dello chef: Se si usano spiedini di legno per la griglia, lasciarli in ammollo in acqua in questo tempo evita che brucino.
- 4
Mentre il tempeh marina, preparare la glassa di arachidi sbattendo insieme il burro di arachidi, la salsa di soia della glassa, lo sciroppo d'acero, l'aceto di riso, l'aglio tritato, la sriracha, se utilizzata, e l'acqua tiepida in una piccola ciotola fino a ottenere un composto liscio.
Circa 5 min
Nota dello chef: Aggiungere altra acqua, se necessario, fino a ottenere una consistenza colabile.
- 5
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto oppure il forno a 200°C (400°F). Rivestire una teglia con carta da forno se si usa il forno.
Circa 10 min
- 6
Infilare i cubetti di tempeh marinati negli spiedini di legno.
Circa 5 min
- 7
Grigliare gli spiedini per 3-4 minuti per lato, oppure cuocere in forno per 10-12 minuti, girandoli a metà cottura, fino a quando il tempeh sarà leggermente dorato e ben caldo al centro.
Circa 15 min
Nota dello chef: Gli spiedini vanno tenuti sotto controllo per evitare che brucino.
- 8
Negli ultimi minuti di cottura, spennellare generosamente il tempeh con la glassa di arachidi, assicurandosi di ricoprire tutti i lati.
Circa 2 min
Nota dello chef: Un po' di glassa tenuta da parte è utile per intingere, se lo si desidera.
- 9
Togliere dal fuoco e servire immediatamente, guarnendo con semi di sesamo tostati, se lo si desidera.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 468,8kcal
- Proteine
- 29g
- Carboidrati
- 26,8g
- Grassi
- 31,3g
- Fibre
- 2,5g
- Zuccheri
- 9,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli spiedini avanzati e l'eventuale glassa di arachidi rimasta separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare gli spiedini in forno o nel microonde fino a quando sono ben caldi, quindi glassare di nuovo se lo si desidera.