Tofu al basilico thailandese
Questo piatto vegano, rapido e saporito, propone tofu saltato in padella e poi fatto sobbollire in una salsa saporita con basilico fresco. È un pasto perfetto per la sera della settimana se servito con riso al vapore.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 199 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 400 gtofu compatto, pressato e a cubetti
- 30 mlolio vegetale
- 4 spicchioaglio, tritato
- 1 pzscalogno, affettato sottilmente
- 1 pzpeperoncino rosso, affettato
- 1 pzpeperone, affettato
- 1 tazzabasilico thai, compattato
salsa
- 60 mlsalsa di soia
- 15 mlsalsa di soia scura
- 30 mlalternativa vegetariana alla salsa di ostriche
- 10 gzucchero
- 60 mlacqua
- 5 gamido di mais
Attrezzatura
spatola · padella grande o wok · ciotola piccola · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Pressare il tofu compatto per almeno 15 minuti per rimuovere l'acqua in eccesso, quindi tagliarlo a cubetti di 1 pollice.
Circa 15 min
Nota dello chef: Pressare il tofu lo aiuta ad assorbire meglio il sapore e a ottenere una consistenza più croccante.
- 2
In una ciotolina, sbattere insieme la salsa di soia, la salsa di soia scura, la salsa di ostriche vegetariana, lo zucchero, l'acqua e l'amido di mais per la salsa.
Circa 1 min
- 3
Scaldare l'olio vegetale in una padella ampia o in un wok a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere il tofu a cubetti all'olio caldo e saltarlo in padella fino a doratura e leggera croccantezza su tutti i lati, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Evitare di sovraffollare la padella per garantire una doratura uniforme; se necessario cuocere in più riprese.
- 5
Rimuovere il tofu dalla padella e tenerlo da parte, lasciando una piccola quantità di olio nella padella.
- 6
Aggiungere l'aglio tritato, lo scalogno affettato e il peperoncino rosso affettato nella padella e saltare per 1-2 minuti fino a quando diventano aromatici.
Circa 2 min
Nota dello chef: Regolare la quantità di peperoncino in base al livello di piccantezza preferito.
- 7
Aggiungere il peperone affettato e cuocere per 2-3 minuti fino a quando diventa leggermente tenero ma ancora croccante.
Circa 3 min
- 8
Versare la salsa preparata nella padella e portare a leggero sobbollore, mescolando continuamente fino a quando si addensa, per circa 1 minuto.
Circa 1 min
- 9
Rimettere il tofu cotto nella padella e mescolare per ricoprirlo in modo uniforme con la salsa.
Circa 1 min
- 10
Unire le foglie di basilico thailandese ben stipate e cuocere per appena 30 secondi, fino a quando appassiscono.
Circa 1 min
Nota dello chef: Aggiungere il basilico solo alla fine per preservarne il sapore e l'aroma freschi.
- 11
Servire immediatamente con riso jasmine al vapore.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 198,8kcal
- Proteine
- 10,3g
- Carboidrati
- 13,7g
- Grassi
- 12,5g
- Fibre
- 1,7g
- Zuccheri
- 5,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il Tofu al basilico thailandese avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in una padella a fuoco medio o nel microonde fino a quando è ben caldo.
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