Flammekueche tradizionale

Il procedimento

Passo dopo passo

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   Preriscaldare il forno a 220°C (425°F). Se si dispone di una pietra refrattaria per pizza, metterla nel forno a scaldare.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Un forno molto caldo è fondamentale per ottenere una base croccante.

2. 2

   In una ciotola capiente, unire la farina bianca, l'acqua tiepida, l'olio d'oliva e il sale. Mescolare fino a formare un impasto grezzo, quindi rovesciarlo su una superficie leggermente infarinata.

   Circa 2 min

3. 3

   Impastare per circa 5 minuti fino a quando non sarà liscio ed elastico. Dividere l'impasto in due porzioni uguali.

   Circa 5 min

4. 4

   Su una superficie leggermente infarinata, stendere ogni porzione d'impasto il più sottile possibile in una forma rustica rettangolare o ovale, spessa circa 2-3 mm.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Più sottile è l'impasto, più croccante sarà la flammekueche.

5. 5

   In una ciotolina, unire la crème fraîche, il pepe nero e la noce moscata. Mescolare bene.

   Circa 1 min

6. 6

   Spalmare metà del composto di crème fraîche in modo uniforme su ciascun rettangolo di impasto steso, lasciando un piccolo bordo lungo i lati.

   Circa 1 min

7. 7

   Distribuire metà della cipolla gialla tagliata sottilmente e metà della pancetta a lardelli in modo uniforme su ciascun impasto coperto di crème fraîche.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Distribuire i condimenti in modo uniforme aiuta a garantire una cottura omogenea.

8. 8

   Trasferire con attenzione una flammekueche nel forno caldo, direttamente sulla pietra per pizza o su una teglia.

9. 9

   Cuocere per 8-10 minuti, o fino a quando i bordi saranno dorati e croccanti e la pancetta sarà cotta.

   Circa 9 min

   Nota dello chef: Conviene sorvegliarla da vicino, perché le basi sottili cuociono rapidamente.

10. 10

    Togliere dal forno, tagliare a pezzi e servire immediatamente. Ripetere con la seconda flammekueche.