Biryani di verdure

Name: Biryani di verdure
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: indian
Ingredients: 1,5 tazza riso basmati sciacquato e lasciato in ammollo per 30 minuti; 1 pz cipolla gialla affettato sottilmente; 1 cucchiaio zenzero grattugiato; 2 spicchio aglio tritato; 1 pz peperoncino verde inciso per il lungo; 1 pz pomodoro tritato; 1 pz patata pelato e tagliato a cubetti; 1 pz carota a cubetti; 0,5 tazza fagiolino tritato; 0,5 tazza pisello verde fresco o surgelato; 0,5 tazza cavolfiore cimette; 0,5 tazza yogurt vegetale bianco; 2 tazza acqua; 1 cucchiaino sale; 0,5 cucchiaino curcuma in polvere; 0,5 cucchiaino peperoncino rosso in polvere; 1 cucchiaino coriandolo in polvere; 1 cucchiaino garam masala; 2 pz alloro; 1 pz stecca di cannella pezzo da 2,5 cm; 4 pz chiodo di garofano; 3 pz baccello di cardamomo verde; 3 cucchiaio olio vegetale; 2 cucchiaio coriandolo fresco tritato

Questo profumato biryani di verdure è un piatto unico saporito e appagante, ricco di spezie aromatiche e di un assortimento colorato di verdure. Stratificato con soffice riso basmati, offre un delizioso equilibrio di consistenze e sapori.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h 20 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 513 kcal

Vegetariana

Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

1,5 tazzariso basmati, sciacquato e lasciato in ammollo per 30 minuti
1 pzcipolla gialla, affettato sottilmente
1 cucchiaiozenzero, grattugiato
2 spicchioaglio, tritato
1 pzpeperoncino verde, inciso per il lungo
1 pzpomodoro, tritato
1 pzpatata, pelato e tagliato a cubetti
1 pzcarota, a cubetti
0,5 tazzafagiolino, tritato
0,5 tazzapisello verde, fresco o surgelato
0,5 tazzacavolfiore, cimette
0,5 tazzayogurt vegetale bianco
2 tazzaacqua
1 cucchiainosale
0,5 cucchiainocurcuma in polvere
0,5 cucchiainopeperoncino rosso in polvere
1 cucchiainocoriandolo in polvere
1 cucchiainogaram masala
2 pzalloro
1 pzstecca di cannella, pezzo da 2,5 cm
4 pzchiodo di garofano
3 pzbaccello di cardamomo, verde
3 cucchiaioolio vegetale

guarnizione

2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato

Attrezzatura

tazze dosatori · forchetta · coltello · tagliere · cucchiai dosatori · pentola dal fondo spesso

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Sciacquare accuratamente il riso basmati sotto acqua fredda fino a quando l'acqua diventa limpida, quindi lasciarlo in ammollo in acqua fresca per 30 minuti.
Circa 30 min
Nota dello chef: L'ammollo aiuta il riso a cuocere in modo uniforme e ne impedisce la rottura.
2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola dal fondo spesso o in una casseruola pesante a fuoco medio.
Circa 1 min
3
Aggiungere la cipolla gialla affettata e farla saltare fino a doratura e caramellizzazione, per circa 8-10 minuti.
Circa 10 min
Nota dello chef: Mescolare spesso per garantire una doratura uniforme ed evitare che bruci.
4
Aggiungere alla pentola lo zenzero, l'aglio, il peperoncino verde, la foglia di alloro, la stecca di cannella, i chiodi di garofano e i baccelli di cardamomo.
5
Far saltare per 1-2 minuti finché sprigionano il loro profumo, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
Circa 2 min
6
Unire il pomodoro tritato e cuocere per 3-4 minuti finché si ammorbidisce e rilascia il suo succo.
Circa 4 min
7
Aggiungere la curcuma in polvere, il peperoncino rosso in polvere, il coriandolo in polvere e il sale.
8
Mescolare bene e cuocere per altri 2 minuti, lasciando tostare le spezie.
Circa 2 min
Nota dello chef: Se il composto diventa troppo asciutto, un goccio d'acqua lo aiuta.
9
Aggiungere al tegame la patata a cubetti, la carota a dadini, i fagiolini tritati, i piselli verdi e le cimette di cavolfiore.
10
Incorporare lo yogurt vegetale naturale fino a completo amalgama.
Circa 1 min
Nota dello chef: Lo yogurt conferisce al biryani una consistenza cremosa e una nota acidula.
11
Scolare il riso basmati ammollato e aggiungerlo alla pentola, mescolandolo delicatamente con le verdure e le spezie.
Circa 1 min
Nota dello chef: Mescolare con delicatezza aiuta a non rompere i chicchi di riso.
12
Versare l'acqua e portare il composto a ebollizione vivace.
Circa 3 min
13
Ridurre la fiamma al minimo, coprire bene la pentola e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o finché tutta l'acqua è assorbita e il riso è cotto.
Circa 20 min
Nota dello chef: In questa fase il coperchio non va sollevato, così il riso può cuocere a vapore correttamente.
14
Spegnere il fuoco e lasciar riposare il biryani, coperto, per 10 minuti.
Circa 10 min
Nota dello chef: Questo tempo di riposo permette ai sapori di amalgamarsi e al riso di diventare soffice.
15
Sgranare delicatamente il biryani con una forchetta, quindi cospargere con garam masala e coriandolo fresco tritato.
Circa 1 min
16
Servire caldo e gustare.

Per porzione

Valori nutrizionali

74%Punteggio

Calorie: 513kcal
Proteine: 9,8g
Carboidrati: 90,7g
Grassi: 11,7g
Fibre: 5,4g
Zuccheri: 5,8g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare il biryani avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello con un goccio d'acqua per evitare che si secchi.