Riso saltato vegetariano con uova

Name: Riso saltato vegetariano con uova
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: chinese
Ingredients: 3 tazza riso cotto freddo, del giorno prima; 3 pz uovo grande; 1 cucchiaio olio di sesamo; 3 cucchiaio salsa di soia; 1 cucchiaio aceto di riso; 1 cucchiaino zucchero; 2 cucchiaio olio vegetale; 0,5 pz cipolla gialla a cubetti; 2 spicchio aglio tritato; 1 pz carota tritato finemente; 0,5 tazza pisello surgelato; 2 pz cipollotto affettato

Questo rapido e facile riso saltato vegetariano con uova è un pasto perfetto per una sera infrasettimanale. Riso soffice, uova strapazzate e verdure colorate vengono saltati in padella in una salsa saporita. È un piatto appagante che si prepara in pochi minuti.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 25 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Per porzione: 461 kcal

Vegetariana

Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

3 tazzariso cotto, freddo, del giorno prima
3 pzuovo grande
1 cucchiaioolio di sesamo
2 cucchiaioolio vegetale
0,5 pzcipolla gialla, a cubetti
2 spicchioaglio, tritato
1 pzcarota, tritato finemente
0,5 tazzapisello surgelato

salsa

3 cucchiaiosalsa di soia
1 cucchiaioaceto di riso
1 cucchiainozucchero

guarnizione

2 pzcipollotto, affettato

Attrezzatura

wok · spatola · padella · ciotola piccola

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Sbattere le uova grandi in una ciotola piccola fino a ottenere un composto omogeneo.
Circa 1 min
2
In un'altra ciotola piccola, mescolare con una frusta la salsa di soia, l'aceto di riso e lo zucchero per la salsa.
Circa 1 min
3
Scaldare metà dell'olio vegetale in un ampio wok o in una padella a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il wok o la padella devono essere ben caldi prima di aggiungere gli ingredienti, per ottenere un buon salto in padella.
4
Versare le uova sbattute e strapazzarle, rompendole in piccoli pezzi mentre cuociono. Rimuovere le uova cotte dal wok e tenere da parte.
Circa 2 min
Nota dello chef: Le uova non devono cuocere troppo: devono restare leggermente morbide.
5
Aggiungere l'olio vegetale rimanente nel wok.
6
Aggiungere la cipolla gialla, l'aglio e la carota nel wok e saltare per 2-3 minuti, fino a quando la cipolla è traslucida e le carote sono leggermente tenere ma ancora croccanti.
Circa 3 min
7
Aggiungere il riso freddo cotto nel wok, rompendo eventuali grumi con la spatola. Saltare per 2-3 minuti, assicurandosi che il riso sia ben caldo e leggermente tostato.
Circa 3 min
Nota dello chef: Il riso freddo del giorno prima evita che si compatti e diventi colloso.
8
Unire i piselli surgelati e le uova cotte.
Circa 1 min
9
Versare la salsa preparata sul composto di riso e saltare per altri 1-2 minuti, fino a quando il tutto è ben amalgamato e rivestito.
Circa 2 min
10
Togliere dal fuoco, irrorare con l'olio di sesamo e guarnire con cipollotto prima di servire immediatamente.
Circa 1 min

Per porzione

Valori nutrizionali

70%Punteggio

Calorie: 460,9kcal
Proteine: 12,5g
Carboidrati: 67,1g
Grassi: 15,5g
Fibre: 3,6g
Zuccheri: 5g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di riso saltato con uova in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare nel microonde oppure saltare in padella con un po' d'olio fino a quando è ben caldo.