Piperade vegetariana
Un contorno basco vivace e saporito che mette in risalto peperoni dolci, pomodori maturi e cipolle aromatiche. Questa preparazione semplice ma elegante è insaporita con pepe di Espelette per una delicata nota piccante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 126 kcal
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 2 pzpeperone verde, private dei semi e affettate
- 1 pzpeperone rosso, private dei semi e affettate
- 1 pzcipolla gialla, affettato sottilmente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 400 gpomodoro maturo, a cubetti
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 0,5 cucchiainopeperoncino di Espelette, o quanto basta
- 0,5 cucchiainosale, o quanto basta
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
padella grande · coltello · tagliere
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente o in una casseruola a fondo spesso a fuoco medio.
Circa 1 min
Nota dello chef: La padella deve essere abbastanza grande da contenere comodamente tutte le verdure.
- 2
Aggiungere la cipolla gialla e i peperoni alla padella e saltare per 8-10 minuti, finché si ammorbidiscono.
Circa 10 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto aiuta a evitare che si attacchino e garantisce una cottura uniforme.
- 3
Unire l'aglio e cuocere per altri 1-2 minuti, finché sprigiona il suo profumo.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'aglio non deve bruciare, perché diventerebbe amaro.
- 4
Aggiungere al tegame il pomodoro maturo a dadini, il pepe di Espelette, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
- 5
Portare il composto a sobbollire delicatamente, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 15-20 minuti, o finché le verdure sono molto tenere e i sapori si sono amalgamati.
Circa 20 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto aiuta a evitare che il fondo si bruci.
- 6
Assaggiare e regolare il condimento, se necessario.
Circa 1 min
- 7
Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco, se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 126,1kcal
- Proteine
- 2,6g
- Carboidrati
- 14,9g
- Grassi
- 7,2g
- Fibre
- 3,9g
- Zuccheri
- 9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la piperade avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in un pentolino a fuoco basso o nel microonde fino a quando è ben calda.