Vegan Pesto Genovese
This vibrant vegan pesto captures the classic flavors of Genoa without dairy. Fresh basil, pine nuts, garlic, and nutritional yeast are blended with olive oil to create a rich and aromatic sauce. It's perfect for pasta, sandwiches, or as a spread.
Een origineel recept van Forkin
- Totale tijd
- 10 min
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Per portie
- 372 kcal
Allergeneninformatie: kan noten bevatten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van de ingrediënten.
Mise-en-place
Ingrediënten
- 2 kopjefresh basil leaves, packed
- 0,33 kopjepine nut
- 2 teentjegarlic
- 3 elnutritional yeast
- 0,5 kopjeextra virgin olive oil
- 1 ellemon juice
- 0,5 tlsalt
- 0,25 tlblack pepper
Keukengerei
food processor
De bereidingswijze
Stap voor stap
- 1
Add the fresh basil leaves, pine nuts, garlic, nutritional yeast, lemon juice, salt, and black pepper to a food processor.
Ongeveer 1 min
Tip van de kok: Ensure your basil is thoroughly dry after washing to prevent a watery pesto.
- 2
Pulse the ingredients a few times until roughly chopped.
Ongeveer 1 min
- 3
With the food processor running on low, slowly drizzle in the extra virgin olive oil until a smooth, vibrant green paste forms.
Ongeveer 5 min
Tip van de kok: Adding the oil slowly helps emulsify the pesto, creating a creamier texture.
- 4
Scrape down the sides of the food processor as needed to ensure all ingredients are incorporated.
Ongeveer 1 min
- 5
Taste and adjust seasoning if necessary, adding more salt or lemon juice to your preference.
Ongeveer 2 min
Per portie
Voedingswaarden
- Calorieën
- 371,8kcal
- Eiwit
- 7,9g
- Koolhydraten
- 7,4g
- Vet
- 36,1g
- Vezels
- 3g
- Suiker
- 0,6g
Geschat op basis van de hoeveelheden ingrediënten in het recept. Waarden kunnen per merk en vervanging verschillen.
Goed bewaren
Store leftover pesto in an airtight container in the refrigerator, with a thin layer of olive oil on top to prevent browning.
Empty string if eaten cold