Jak oceniamy produkty

Żywność · Żywienie

Forkin Score (żywność)

Czym jest

Forkin Score 0–100 i ocena literowa A–E podsumowujące jakość żywieniową żywności i napojów, zaczynające od algorytmu profilowania składników odżywczych Nutri-Score 2023 v2, a następnie stosujące ujawnione korekty Forkin dotyczące przetworzenia, dodatków i grup klasyfikacji IARC.

Źródło

Podstawa żywieniowa wdraża algorytm Nutri-Score 2023 v2 opublikowany przez Santé publique France wraz z Europejskim Komitetem Naukowym, z oficjalnymi zasadami uwzględniania białka, błonnika i FVL.

Jak Forkin to rozszerza

Forkin stosuje dodatkowe, przejrzyste korekty redakcyjne nakładane na wynik bazowy Santé publique France: korektę według grupy przetworzenia NOVA (−4 dla żywności przetworzonej; od −6 do −10 dla żywności wysokoprzetworzonej, stopniowaną według liczby odrębnych wskaźników wysokiego przetworzenia na etykiecie), korekty dla poszczególnych dodatków według poziomu zastrzeżeń, oparte na opublikowanych ocenach toksykologicznych i regulacyjnych (−5 / −10 / −20 / −30, ze scaleniem zdublowanych wariantów numerów E; z limitem 49%, gdy obecny jest jakikolwiek dodatek budzący istotne lub poważne zastrzeżenia), oraz korekty odzwierciedlające publiczne klasyfikacje IARC. IARC klasyfikuje mięso przetworzone jako czynnik Group 1, a mięso czerwone jako czynnik Group 2A; Forkin odzwierciedla te publiczne klasyfikacje na poziomie kategorii żywności (mięso przetworzone −25, z limitem 30%; mięso czerwone −15). Są to sygnały na poziomie kategorii wyprowadzone z publicznej klasyfikacji — a nie stwierdzenie, że jakikolwiek konkretny produkt danej marki powoduje szkodę. Wpływ na środowisko jest obliczany osobno i nie wchodzi w skład Forkin Score. Baza Nutri-Score sprzed korekt jest zachowywana osobno dla przejrzystości.

Dlaczego takie wagi

Wielkości, jakie Forkin przyjmuje dla tych korekt, są kalibracjami redakcyjnymi, a nie wartościami publikowanymi przez jakikolwiek organ normalizacyjny — dlatego je ujawniamy wraz z uzasadnieniem, które za nimi stoi. Korekta NOVA została dobrana tak, aby odzwierciedlać związek między spożyciem żywności wysokoprzetworzonej a niekorzystnymi skutkami zdrowotnymi opisanymi w dużych prospektywnych badaniach kohortowych (np. Srour et al., BMJ 2019; Lane et al., BMJ 2024), i jest celowo utrzymywana na umiarkowanym poziomie, ponieważ dowody te mają charakter populacyjny i obserwacyjny. Korekta dla poszczególnych dodatków rośnie wraz z poziomem zastrzeżeń wobec danej substancji w dokumentacji regulacyjnej i ma sztywny limit, tak aby same dodatki nie mogły zdominować wyniku. Korekty dla mięsa przetworzonego i mięsa czerwonego są skalibrowane tak, aby odzwierciedlać względną siłę leżącej u ich podstaw klasyfikacji IARC (Group 1 wobec Group 2A), i są ograniczone, tak aby pojedynczy sygnał kategorii nie mógł sam z siebie zepchnąć produktu na sam dół skali. Chętnie przyjmiemy zastrzeżenia do którejkolwiek z tych kalibracji.

Napoje alkoholowe

Napoje alkoholowe powyżej 1,2% ABV są wyłączone z oficjalnego algorytmu Nutri-Score 2023 v2, a Forkin nie pokazuje dla nich Forkin Score ani Nutri-Score. Dla przejrzystości produkty alkoholowe pokazują panel informacyjny z ABV, gramami czystego alkoholu w opakowaniu, równoważnymi standardowymi porcjami WHO (po 10 g czystego alkoholu) oraz cytowaniami źródeł IARC / WHO. We Francji jest to zgodne z Code de la santé publique L.3323-2 (Loi Évin).

Czym ta ocena nie jest

Forkin Score jest porównawczym sygnałem produktu, a nie spersonalizowaną rekomendacją. Nie uwzględnia wielkości porcji, indywidualnych potrzeb żywieniowych, alergii, chorób ani miejsca produktu w całej diecie. To nie jest porada. W sprawie klinicznych zaleceń żywieniowych skonsultuj się z zarejestrowanym dietetykiem.

Żywność · Środowisko

Środowiskowy szacunek Forkin (żywność)

Czym jest

Ocena 0–100 i stopień literowy A–E reprezentujący wpływ środowiskowy produktu od surowca do przetworzenia na kilogram, logarytmicznie znormalizowany względem zaobserwowanego rozkładu wpływu podstawowych składników.

Źródło

Oparte na ADEME Agribalyse 3.1 — francuskim krajowym inwentarzu cyklu życia dla żywności, opublikowanym na Licencji Otwartej 2.0 — i zgodne z metodologią jednej oceny EU Product Environmental Footprint (PEF). Kotwice percentylowe (P5/P95) pochodzą z 1358 wpisów podstawowych składników.

Zakres

Forkin modeluje wyłącznie etapy rolnictwa i przetwarzania. Wśród używanych przez Forkin danych referencyjnych Agribalyse dla składników bazowych etapy te odpowiadają łącznie za około 90% pojedynczego wyniku EF, dlatego stanowią najmocniejszy dostępny sygnał o produkcie. Transport, dystrybucja, handel detaliczny, konsumpcja i koniec cyklu życia są wyłączone, ponieważ rzeczywistego łańcucha dostaw nie można wywnioskować z etykiety. Opakowanie jest szacowane osobno i nie należy do szacunku produkcji żywności.

Czym ta ocena nie jest

Środowiskowy szacunek Forkin jest sygnałem porównawczym między produktami z tej samej kategorii, a nie certyfikowaną deklaracją śladu węglowego ani etykietą zrównoważonego rozwoju. Szacunki opakowania i produkcji żywności są pokazywane osobno. Nie używamy nazw „Eco-Score”, „EcoScore” ani „Green-Score” — to znaki towarowe ADEME i innych podmiotów. Forkin nie certyfikuje żadnego produktu jako produktu o niskim wpływie.

Żywność · Przetworzenie

Stopień przetworzenia NOVA

Czym jest

Klasyfikacja 1–4 stopnia przetworzenia żywności, oparta na rodzaju i celu przemysłowej transformacji, a nie na zawartości składników odżywczych.

Źródło

Oparte na ramach NOVA opracowanych przez Monteiro i in. na Uniwersytecie w São Paulo, przyjętych jako odniesienie przez Organizację Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO 2019) i Panamerykańską Organizację Zdrowia (PAHO/WHO 2019) oraz stosowanych w krajowych wytycznych żywieniowych w Brazylii, Francji (PNNS 4), Belgii i Izraelu.

Jak to interpretujemy

NOVA obliczamy na podstawie wzbogaconej listy składników, przyjmując maksymalną grupę ze wszystkich składników liściowych (zgodnie z Monteiro 2019, sekcja 4: każdy ultraprzetworzony składnik awansuje cały produkt do NOVA 4). Korekta Forkin Score dla żywności ultraprzetworzonej opiera się na opublikowanej epidemiologii populacyjnej; nie jest werdyktem dla żadnego pojedynczego produktu.

Czym ta ocena nie jest

NOVA klasyfikuje przetworzenie, a nie zdrowie. Produkt NOVA 4 nie jest automatycznie niezdrowy, a produkt NOVA 1 nie jest automatycznie zdrowy. Epidemiologia na poziomie populacji nie jest werdyktem dla żadnego pojedynczego produktu.

Karma dla zwierząt

Odpowiedniość karmy dla zwierząt FEDIAF

Czym jest

Wartość procentowa 0–100 reprezentująca, ile opublikowanych przez FEDIAF minimalnych progów składników odżywczych spełnia kompletna karma dla zwierząt, obliczona na kilogram suchej masy dla wykrytego gatunku (pies lub kot) i etapu życia (wzrost / dorosły / senior).

Źródło

Oparte na Wytycznych Żywieniowych FEDIAF dla Kompletnej i Uzupełniającej Karmy dla Kotów i Psów (wrzesień 2021, przejrzane 2024), opublikowanych przez Europejską Federację Przemysłu Karm dla Zwierząt. Minima składników odżywczych FEDIAF są de facto odniesieniem stosowanym przez regulatorów państw członkowskich UE na mocy Rozporządzenia (WE) nr 767/2009.

Dlaczego osobna ocena

Ludzki Nutri-Score nie ma sensu dla kotów i psów — inne profile makroskładników, specyficzne dla gatunku niezbędne składniki odżywcze (np. tauryna dla kotów). W przypadku karmy dla zwierząt całkowicie zastępujemy ludzką ścieżkę.

Czym ta ocena nie jest

Odpowiedniość to minimum, a nie przepis. Ocena 100 oznacza, że produkt spełnia każde czytelne z etykiety minimum FEDIAF. To nie jest porada weterynaryjna. Specyficzne potrzeby kliniczne (nerkowe, unikanie alergenów, wsparcie stawów, kontrola wagi) wymagają profesjonalnej konsultacji z weterynarzem.

Żywność · IBS

Klasyfikacja Low-FODMAP

Czym jest

Czterostanowa klasyfikacja (tak / nie / może / nieznane) określająca, czy produkt nadaje się dla osoby stosującej dietę low-FODMAP w leczeniu IBS, oparta na dawkozależnej obecności sześciu podtypów FODMAP na 100 g gotowego produktu.

Źródło

Progi wywodzą się z Varney i in., "FODMAPs: food composition, defining cutoff values and international application" (Journal of Gastroenterology and Hepatology, 2017) oraz z bazy danych Monash University FODMAP (zespołu, który stworzył dietę low-FODMAP). Każdy wpis składu zawiera identyfikator źródła umożliwiający śledzenie.

Czym ta ocena nie jest

To nie jest porada medyczna. To nie jest zalecenie kliniczne. Dieta low-FODMAP jest narzędziem diagnostycznym i terapeutycznym, które powinno być nadzorowane przez zarejestrowanego dietetyka, zwłaszcza faza ponownego wprowadzania. Indywidualna tolerancja jest bardzo zróżnicowana — produkt oznaczony jako "low-FODMAP" może nadal wywoływać objawy u niektórych osób. W leczeniu IBS skonsultuj się z dietetykiem.

Żywność · Zgodność z dietą

Oznaczenia zgodności z dietą

Czym jest

Czterostanowe oznaczenia produktów dla zgodności z dietą: wegańska, wegetariańska, bezglutenowa, keto, bez oleju palmowego, low-FODMAP, halal i koszerna. Wartości: nieznana, tak, nie, może lub certyfikowane — gdy wykryto uznane oznaczenie certyfikacji.

Źródło

Sygnały dotyczące pochodzenia składników i alergenów pochodzą z wzbogaconej taksonomii składników Forkin, ekstrakcji etykiet metodą VLM/OCR, metadanych additywów oraz uznanych znaków certyfikacji wykrytych na opakowaniu. Keto używa węglowodanów netto na 100 g. Flagi bezglutenowe i pochodne alergenów korzystają z taksonomii alergenów UE-14.

Jak to interpretujemy

Wyraźne dyskwalifikatory są pokazywane jako sygnały negatywne. Uznane etykiety mogą podnieść kompatybilną flagę do statusu certyfikowanego, chyba że dowody ze składników temu przeczą. W przypadku halal i koszernego Forkin nie wnioskuje pozytywnego twierdzenia wyłącznie ze składników: wyraźne sygnały haram/treif są sygnałami negatywnymi, uznane znaki certyfikacji oznaczają status certyfikowany, a niejednoznaczne przypadki dotyczące pochodzenia zwierzęcego pozostają niezweryfikowane.

Czym ta ocena nie jest

Zgodność z dietą ma charakter wyłącznie informacyjny. Nie może zweryfikować środków pomocniczych przy przetwarzaniu, linii produkcyjnych, metod uboju, nadzoru religijnego, kontaktu krzyżowego ani każdej pochodnej na poziomie dostawcy. W przypadku ścisłych wymagań medycznych, alergii, diety wegańskiej, halal lub koszernej polegaj na fizycznej etykiecie i uznanej certyfikacji.

Żywność · Alergeny

Obsługa alergenów pokarmowych

Czym jest

Tagi alergenów UE-14 i statusy pewności dla glutenu, skorupiaków, jajek, ryb, orzeszków ziemnych, soi, mleka, orzechów drzewnych, selera, gorczycy, sezamu, siarczynów, łubinu i mięczaków.

Źródło

Sygnały pochodzą z zadeklarowanych alergenów, dopasowań taksonomii składników, odczytu etykiet metodą OCR/VLM, oświadczeń o śladowych ilościach, etykiet certyfikacji oraz zapasowych danych Open Food Facts, gdy wzbogacanie Forkin jest niekompletne. Synonimy i tagi z prefiksami językowymi są normalizowane do kanonicznego zestawu UE-14.

Jak to interpretujemy

Potwierdzone alergeny składnikowe są traktowane jako „zawiera”. Oświadczenia ostrożnościowe są traktowane jako „może zawierać”. Gdy pokrycie składników jest niekompletne, brakujące tagi alergenów nie są traktowane jako wynik negatywny. Ogólne terminy jak „przyprawy” czy „środki aromatyzujące” ograniczają niektóre twierdzenia o braku alergenu, ponieważ mogą prawnie ukrywać pewne pochodne składniki.

Czym ta ocena nie jest

Obsługa alergenów jest narzędziem wsparcia bezpieczeństwa, nie gwarancją. Opakowanie może się różnić w zależności od kraju, partii lub sprzedawcy, a kontakt krzyżowy może nie być zadeklarowany. Zawsze czytaj fizyczną etykietę przed spożyciem.

Żywność · Struktura

Rozkład talerza

Czym jest

15-kategoriowy strukturalny rozkład produktu lub zeskanowanego posiłku — warzywa, owoce, pełne i rafinowane ziarna, białko roślinne / rybne / drobiowe / czerwone / przetworzone, nabiał, oleje, napoje, przekąski, przyprawy, inne — odwzorowany na model Zdrowego Talerza Harvardu.

Źródło

Kategoryzacja opiera się na Zdrowym Talerzu Harvardu, opracowanym przez ekspertów żywieniowych z Harvard T.H. Chan School of Public Health i redaktorów Harvard Health Publications. Forkin nie reprodukuje grafiki Harvardu — tylko taksonomię kategorii z atrybucją.

Czym ta ocena nie jest

Rozkład strukturalny nie jest zaleceniem dietetycznym. Zdrowy Talerz Harvardu to przewodnik edukacyjny dla zdrowych dorosłych ogółem, a nie spersonalizowany plan posiłków. Specyficzne potrzeby dietetyczne wymagają profesjonalnej konsultacji.

Kosmetyki · Środowisko

Szacunek opakowania kosmetyku

Czym jest

Szacunek Forkin 0–100 dotyczący wyłącznie opakowania kosmetyków, znormalizowany logarytmicznie względem obserwowanego rozkładu szacowanych emisji opakowań kosmetycznych w naszej bazie.

Źródło

Obliczona na podstawie czynników emisji materiałów ADEME Base Carbone (Licencja Otwarta 2.0) z mieszaniem zawartości z recyklingu zgodnie z ISO 14021 i amortyzacją wielokrotnego napełniania zgodnie z opublikowaną przez ADEME liczbą użyć. Kosmetyki nie mają opublikowanego inwentarza cyklu życia na poziomie składników porównywalnego z Agribalyse dla żywności, dlatego dla produktów kosmetycznych kafelek środowiskowy odzwierciedla tylko opakowanie.

Czym ta ocena nie jest

Emisje opakowań są szacunkiem, a nie zweryfikowaną analizą LCA produktu. Ocena jest sygnałem porównawczym między produktami kosmetycznymi, a nie twierdzeniem o bezwzględnym śladzie węglowym.

Kosmetyki · Alergeny

Tagi alergenów kosmetycznych

Czym jest

Lista alergenów zapachowych wykrytych na liście składników produktu kosmetycznego. Każdy tag to jedna z 26 substancji wymienionych w Załączniku III Rozporządzenia UE w sprawie kosmetyków.

Źródło

Rozporządzenie (WE) nr 1223/2009 Parlamentu Europejskiego i Rady w sprawie produktów kosmetycznych (Załącznik III). Przypisania klas ryzyka wynikają z opinii Komitetu Naukowego ds. Bezpieczeństwa Konsumentów (SCCS/1459/11). Rozszerzenie Załącznika III z 2023 r. do ok. 80 substancji jest w toku i zostanie dodane po zakończeniu harmonizacji nazw w CosIng.

Czym ta ocena nie jest

Deklaracja Załącznika III jest wymogiem regulacyjnym dotyczącym przejrzystości, a nie werdyktem w sprawie zagrożenia. Obecność alergenu na etykiecie oznacza, że substancja przekracza próg ujawnienia — nie oznacza, że produkt jest niebezpieczny dla ogółu populacji. Większość ludzi nie jest uczulona na większość z 26 substancji. Tagi alergenów są najbardziej przydatne dla użytkowników, którzy już wiedzą, że reagują na konkretną substancję, zazwyczaj zdiagnozowani metodą testów płatkowych u dermatologa.

Żywność · Dodatki

Poziom uwagi dla dodatków do żywności

Czym jest

Klasyfikacja każdego dodatku w skali 0–4 (brak znanych sygnałów → poważna uwaga) oraz kara za dodatek w Forkin Score z twardym limitem 49%, gdy występuje dodatek o istotnym lub poważnym poziomie uwagi (poziom 3+). Zduplikowane kody i podwarianty są łączone, aby ta sama substancja była liczona tylko raz.

Źródło

Poziomy są agregowane z opublikowanych działań i klasyfikacji oficjalnych organów ds. bezpieczeństwa żywności i chemikaliów, w tym EFSA, JECFA, IARC, ECHA, przepisów UE, FDA, Health Canada, OEHHA i ANSES. Każdy wpis dodatku oddzielnie przechowuje identyfikator regulacyjny (numer E), podstawę oceny, poziom uwagi i pola statusu prawnego.

Czym ta ocena nie jest

Klasyfikacje odzwierciedlają stan regulacyjny i naukowy w momencie oceny. To sygnały populacyjne, nie indywidualna porada medyczna, nie twierdzenie o statusie prawnym i nie stwierdzenie, że dopuszczony dodatek jest niebezpieczny w dozwolonych ilościach.

Otwarty rejestr

Przejrzystość i korekty

Pełne specyfikacje algorytmu, kotwice percentylowe i cytowania źródeł dla każdej oceny są dostępne w otwartym kodzie źródłowym naszego procesu. Jeśli uważasz, że ocena jest błędna, leżąca u podstaw metodologia jest błędna lub cytat wymaga aktualizacji, napisz do nas — zbadamy sprawę, poprawimy rejestr tam, gdzie to stosowne, i publicznie udokumentujemy zmianę. Nie korygujemy ocen pod wpływem presji komercyjnej.

FAQ

Często zadawane pytania

Jak Forkin ocenia produkt?

Forkin Score zaczyna od podstawy Nutri-Score 2023 v2 opublikowanej przez Santé publique France, a następnie stosuje przejrzyste, udokumentowane korekty: grupę przetworzenia NOVA, ryzyko dla poszczególnych dodatków (z limitem 49%, gdy obecny jest dodatek o istotnym poziomie uwagi) oraz wskaźniki IARC dla mięsa przetworzonego i czerwonego. Wpływ środowiskowy jest oceniany osobno i nie wchodzi do Forkin Score. Każda formuła i źródło są na tej stronie.

Czy Forkin Score to to samo co oficjalny Nutri-Score?

Nie. Forkin Score używa oficjalnego Nutri-Score 2023 v2 jako podstawy, ale dodaje do niego kolejne, jawnie udokumentowane korekty i zachowuje nieskorygowaną ocenę jako osobne pole. Forkin jest niezależny od Santé publique France i nie jest oficjalnym Nutri-Score.

Czy środowiskowy szacunek Forkin jest tym samym co Eco-Score?

Nie. Forkin wykorzystuje dane referencyjne ADEME Agribalyse 3.1 jako jeden z elementów własnej metody, zgodnej z podejściem UE do śladu środowiskowego produktu i obejmującej tylko rolnictwo oraz przetwarzanie. Forkin nie używa nazw „Eco-Score”, „EcoScore” ani „Green-Score” — to znaki towarowe ADEME i innych podmiotów. Szacunek jest sygnałem porównawczym między produktami tej samej kategorii, a nie certyfikowaną deklaracją śladu węglowego ani etykietą zrównoważonego rozwoju.

Czy Forkin udziela porad medycznych lub dietetycznych?

Nie. Każda ocena Forkin ma wyłącznie charakter informacyjny i nie jest poradą medyczną, dietetyczną, żywieniową ani weterynaryjną. Nie używaj Forkin do diagnozowania, leczenia, wyleczenia ani zapobiegania chorobom. Zawsze czytaj fizyczną etykietę i w sprawach klinicznych skonsultuj się z wykwalifikowanym specjalistą.

Dlaczego wynik Forkin może różnić się od wyniku w innej aplikacji żywieniowej?

Różne aplikacje używają różnych formuł, zbiorów źródłowych oraz korekt za przetworzenie lub dodatki. Forkin dokumentuje tutaj dokładną metodę i publiczne źródła, korzysta z danych etykiety odczytanych ze zdjęć produktu, gdy są dostępne, oraz dla przejrzystości zachowuje nieskorygowaną ocenę Nutri-Score jako osobne pole.

Czy na oznaczeniach alergenów i zgodności z dietą można polegać w kwestii bezpieczeństwa?

To pomoc informacyjna, a nie gwarancja. Opakowania zmieniają się zależnie od kraju, partii i sprzedawcy, a kontakt krzyżowy może nie być zadeklarowany. Zawsze czytaj fizyczną etykietę, a przy ścisłych wymaganiach medycznych, alergicznych, wegańskich, halal lub koszernych polegaj na uznanych znakach certyfikacji.

Skontaktuj się

Pytania?

Napisz do nas na adres hello@forkin.io.