Sauce

Aji Amarillo Sauce

Name: Aji Amarillo Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: peruvian
Ingredients: 3 szt. aji amarillo pepper stemmed, seeded, roughly chopped; 0,5 szt. red onion roughly chopped; 2 ząbek garlic minced; 0,5 szklanka raw cashew soaked in hot water for 15 minutes; 0,5 szklanka vegetable broth; 0,5 szt. lime juiced; 2 łyżka olive oil; 0,5 łyżeczka salt

A vibrant and creamy Peruvian sauce made from fresh aji amarillo peppers. This vegan version uses cashews for richness, offering a spicy and flavorful condiment perfect for various dishes.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 25 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 192 kcal

Informacja o alergenach: może zawierać orzechy z drzew. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

3 szt.aji amarillo pepper, stemmed, seeded, roughly chopped
0,5 szt.red onion, roughly chopped
2 ząbekgarlic, minced
0,5 szklankaraw cashew, soaked in hot water for 15 minutes
0,5 szklankavegetable broth
0,5 szt.lime, juiced
2 łyżkaolive oil
0,5 łyżeczkasalt

Sprzęt

pot · blender · knife · pan

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Bring a small pot of water to a boil.
Około 3 min
2
Add the aji amarillo peppers to the boiling water and blanch for 2 minutes.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: Blanching helps to mellow the heat and remove some bitterness from the peppers.
3
Drain the blanched peppers and rinse them under cold water.
Około 1 min
4
Heat the olive oil in a small pan over medium heat.
Około 1 min
5
Add the red onion and cook, stirring occasionally, until softened, about 3-4 minutes.
Około 4 min
6
Stir in the garlic and cook for another minute until fragrant.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Be careful not to burn the garlic.
7
Transfer the cooked onion and garlic to a blender.
8
Add the blanched aji amarillo peppers, soaked cashews (drained), vegetable broth, lime juice, and salt to the blender.
Około 1 min
9
Blend until completely smooth and creamy, scraping down the sides as needed.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: Add a little more vegetable broth if the sauce is too thick.
10
Taste and adjust seasoning if necessary.

Na porcję

Wartości odżywcze

67%Ocena

Kalorie: 191,9kcal
Białko: 4,5g
Węglowodany: 11,9g
Tłuszcz: 15,2g
Błonnik: 1,9g
Cukry: 3,5g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store the aji amarillo sauce in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Gently warm on the stovetop over low heat, adding a splash of water or broth if needed to thin.