SaladAppetizerSide Dish

Asinan Betawi

Name: Asinan Betawi
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: indonesian
Ingredients: 0,5 szt. cabbage thinly sliced; 1 szt. cucumber diced; 100 g bean sprout; 100 g lettuce roughly chopped; 200 g firm tofu fried and cubed; 100 g peanut roasted, unsalted; 2 szt. red chili deseeded (optional, for less heat); 2 szt. bird's eye chili (opcjonalnie); 2 ząbek garlic; 2 łyżka brown sugar; 1 łyżka tamarind paste; 3 łyżka rice vinegar; 0,5 szklanka water; 0,5 łyżeczka salt; 1 szklanka krupuk for serving

This vibrant Asinan Betawi is a refreshing and tangy Indonesian salad featuring a mix of pickled vegetables and fresh greens. It's dressed in a rich, spicy peanut sauce and topped with crunchy crackers, offering a delightful balance of flavors and textures. Perfect as a light meal or appetizer.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 1 godz. 10 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 256 kcal

Bezglutenowy

Informacja o alergenach: może zawierać skorupiaki, orzechy, orzeszki ziemne i soja. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

vegetables

0,5 szt.cabbage, thinly sliced
1 szt.cucumber, diced
100 gbean sprout
100 glettuce, roughly chopped
200 gfirm tofu, fried and cubed

sauce

100 gpeanut, roasted, unsalted
2 szt.red chili, deseeded (optional, for less heat)
2 szt.bird's eye chili(opcjonalnie)
2 ząbekgarlic
2 łyżkabrown sugar
1 łyżkatamarind paste
3 łyżkarice vinegar
0,5 szklankawater
0,5 łyżeczkasalt

garnish

1 szklankakrupuk, for serving

Sprzęt

strainer · pot · blender · large bowl · cutting board · knife

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Prepare the vegetables by thinly slicing the cabbage, dicing the cucumber, and chopping the lettuce.
Około 5 min
2
Blanch the bean sprouts quickly in boiling water for 30 seconds, then immediately drain and rinse with cold water to stop cooking. Drain well.
Około 2 min
3
In a large bowl, combine the sliced cabbage, diced cucumber, blanched bean sprouts, and chopped lettuce. Add the fried tofu cubes.
Około 2 min
4
To make the peanut sauce, combine the roasted peanuts, red chilis, bird's eye chilis (if using), garlic, brown sugar, tamarind paste, rice vinegar, water, and salt in a blender or food processor.
Około 5 min
5
Blend until the sauce is smooth and creamy. If it's too thick, add a little more water, one tablespoon at a time, until it reaches a pourable consistency.
Około 3 min
Wskazówka kucharza: Taste and adjust seasonings as needed, adding more sugar for sweetness, vinegar for tang, or chili for heat.
6
Pour the prepared peanut sauce over the mixed vegetables and tofu in the bowl.
Około 1 min
7
Toss gently to ensure all the ingredients are evenly coated with the sauce.
Około 1 min
8
Let the asinan Betawi rest in the refrigerator for at least 30 minutes to allow the flavors to meld.
Około 30 min
Wskazówka kucharza: Chilling helps the vegetables absorb the sauce and enhances the refreshing quality of the salad.
9
Serve cold, garnished with krupuk for an added crunch.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Crush the krupuk just before serving to maintain its crispness.

Na porcję

Wartości odżywcze

70%Ocena

Kalorie: 255,9kcal
Białko: 13,1g
Węglowodany: 22,9g
Tłuszcz: 14,9g
Błonnik: 5,3g
Cukry: 13,9g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover Asinan Betawi in an airtight container in the refrigerator.