Main CourseDinner

Atkilt Wat (Ethiopian Cabbage and Potato Stew)

Name: Atkilt Wat (Ethiopian Cabbage and Potato Stew)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: ethiopian
Ingredients: 1 szt. yellow onion finely chopped; 3 ząbek garlic minced; 1 łyżka ginger grated; 3 łyżka vegetable oil; 1,5 łyżeczka turmeric powder; 0,5 łyżeczka cumin powder; 0,25 łyżeczka black pepper freshly ground; 0,5 łyżeczka salt; 0,5 szt. green cabbage cored and cut into 1-inch pieces; 2 szt. carrot peeled and sliced into rounds; 2 szt. potato peeled and cut into 1-inch cubes; 0,5 szklanka vegetable broth; 0,5 szklanka water; 2 łyżka fresh cilantro chopped (opcjonalnie)

This comforting Ethiopian vegetable stew features tender cabbage, carrots, and potatoes simmered in a turmeric-spiced sauce. It's a flavorful and hearty vegan dish, traditionally served with injera.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 55 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 224 kcal

WegańskiWegetariańskiBezglutenowy

Przygotowanie stanowiska

Składniki

1 szt.yellow onion, finely chopped
3 ząbekgarlic, minced
1 łyżkaginger, grated
3 łyżkavegetable oil
1,5 łyżeczkaturmeric powder
0,5 łyżeczkacumin powder
0,25 łyżeczkablack pepper, freshly ground
0,5 łyżeczkasalt
0,5 szt.green cabbage, cored and cut into 1-inch pieces
2 szt.carrot, peeled and sliced into rounds
2 szt.potato, peeled and cut into 1-inch cubes
0,5 szklankavegetable broth
0,5 szklankawater

garnish

2 łyżkafresh cilantro, chopped(opcjonalnie)

Sprzęt

large pot · cutting board · knife

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Heat the vegetable oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Około 1 min
2
Add the yellow onion and cook, stirring occasionally, until softened and translucent, about 5-7 minutes.
Około 7 min
3
Stir in the minced garlic and grated ginger, and cook for another minute until fragrant.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Be careful not to burn the garlic.
4
Add the turmeric powder, cumin powder, black pepper, and salt. Stir well to coat the onions and cook for 30 seconds.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Toasting the spices briefly enhances their flavor.
5
Add the green cabbage, carrots, and potatoes to the pot. Stir to combine with the spiced onion mixture.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: Ensure all vegetables are well coated with the spices.
6
Pour in the vegetable broth and water. Bring the mixture to a gentle simmer.
Około 3 min
7
Reduce the heat to low, cover the pot, and let it simmer for 20-25 minutes, or until the vegetables are tender.
Około 25 min
Wskazówka kucharza: Check occasionally and stir to prevent sticking, adding a splash more water if needed.
8
Taste and adjust seasoning as needed.
Około 1 min
9
Garnish with fresh cilantro before serving, if desired.
Wskazówka kucharza: Traditionally served with injera or rice.

Na porcję

Wartości odżywcze

71%Ocena

Kalorie: 224,1kcal
Białko: 4,5g
Węglowodany: 29,4g
Tłuszcz: 11,1g
Błonnik: 6,8g
Cukry: 7,8g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover Atkilt Wat in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat, or in the microwave, adding a splash of water if it seems too dry.