Bubur Ayam
Bubur Ayam is a comforting Indonesian chicken porridge, perfect for breakfast. This savory dish features tender rice porridge topped with shredded chicken, a flavorful broth, and a variety of fresh garnishes.
Oryginalny przepis autorstwa Forkin
- Łączny czas
- 1 godz. 20 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Średni
- Na porcję
- 408 kcal
Informacja o alergenach: może zawierać seler, gluten, orzechy i soja. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.
Przygotowanie stanowiska
Składniki
porridge
- 150 gjasmine rice, rinsed
- 1,5 lchicken broth
- 2 szt.ginger, sliced
- 2 szt.bay leaf
- 0,5 łyżeczkasalt
- 0,25 łyżeczkawhite pepper, ground
chicken
- 300 gchicken breast, skinless, boneless
spiced broth
- 3 ząbekgarlic, minced
- 2 szt.shallot, chopped
- 1 łyżeczkaturmeric, ground
- 1 łyżeczkacoriander, ground
- 2 szt.candlenut, toasted(opcjonalnie)
- 20 glemongrass, bruised
- 2 szt.lime leaf
- 2 łyżkavegetable oil
garnish
- 2 łyżkafried shallot
- 2 łyżkacelery, chopped
- 2 łyżkascallion, chopped
- 2 łyżkasoy sauce
- 1 szt.lime, wedges
Sprzęt
forks · saucepan · blender · large pot · cutting board · knife
Sposób przygotowania
Krok po kroku
- 1
Combine the jasmine rice, chicken broth, sliced ginger, bay leaves, salt, and white pepper in a large pot.
Około 5 min
- 2
Bring the mixture to a boil over medium-high heat, then reduce the heat to low and simmer, stirring occasionally, until the rice breaks down into a thick porridge, about 45-50 minutes.
Około 50 min
Wskazówka kucharza: Stir frequently during the last 15 minutes to prevent sticking.
- 3
While the porridge cooks, prepare the spiced broth. Blend the garlic, shallots, ground turmeric, ground coriander, and toasted candlenuts (if using) into a smooth paste.
Około 10 min
Wskazówka kucharza: Add a tablespoon of water if needed to help blend the spices.
- 4
Heat the vegetable oil in a separate saucepan over medium heat.
Około 1 min
- 5
Add the spice paste and sauté for 5-7 minutes until fragrant and the oil separates.
Około 7 min
Wskazówka kucharza: Cook thoroughly to ensure the raw taste of the spices is gone.
- 6
Add the chicken breast, bruised lemongrass, and lime leaves to the saucepan with the spice paste.
Około 1 min
- 7
Pour in enough water to just cover the chicken, then bring to a simmer and cook until the chicken is tender, about 15-20 minutes.
Około 20 min
Wskazówka kucharza: Do not boil rapidly, a gentle simmer is best for tender chicken.
- 8
Remove the cooked chicken from the spiced broth and let it cool slightly.
Około 5 min
- 9
Shred the chicken using two forks or your fingers.
Około 5 min
- 10
To serve, ladle the hot rice porridge into bowls.
Około 1 min
- 11
Top generously with shredded chicken.
Około 1 min
- 12
Pour a spoonful of the spiced broth over the chicken and porridge.
Około 1 min
- 13
Garnish with fried shallots, chopped celery, chopped scallions, a drizzle of soy sauce, and a lime wedge.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: Adjust garnishes to personal preference.
Na porcję
Wartości odżywcze
- Kalorie
- 407,8kcal
- Białko
- 31,6g
- Węglowodany
- 42,8g
- Tłuszcz
- 12,1g
- Błonnik
- 1,9g
- Cukry
- 2,6g
Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.
Przechowuj prawidłowo
Store leftover bubur ayam and its components separately in airtight containers in the refrigerator.
Gently reheat the porridge on the stovetop with a little water or broth, and warm the chicken and spiced broth separately before combining.