LunchMain Course

Bunny Chow

Name: Bunny Chow
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: south_african
Ingredients: 500 g lamb shoulder cut into 2.5cm cubes; 2 łyżka canola oil; 1 szt. yellow onion finely chopped; 3 ząbek garlic minced; 1 łyżka fresh ginger grated; 2 łyżka curry powder; 1 łyżeczka garam masala; 1 łyżeczka ground cumin; 1 łyżeczka ground coriander; 0,5 łyżeczka cayenne pepper (opcjonalnie); 400 g canned diced tomatoes; 2 szklanka water; 2 szt. potato peeled and cubed; 1 łyżeczka salt; 0,5 łyżeczka black pepper freshly ground; 1 szt. white bread loaf unsliced; 0,25 szklanka fresh cilantro chopped (opcjonalnie)

Bunny Chow is a South African street food dish consisting of a hollowed-out loaf of white bread filled with a flavorful curry. This version features a rich, spicy lamb curry that is perfect for a satisfying lunch.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 1 godz. 20 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 1050 kcal

Informacja o alergenach: może zawierać gluten. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

500 glamb shoulder, cut into 2.5cm cubes
2 łyżkacanola oil
1 szt.yellow onion, finely chopped
3 ząbekgarlic, minced
1 łyżkafresh ginger, grated
2 łyżkacurry powder
1 łyżeczkagaram masala
1 łyżeczkaground cumin
1 łyżeczkaground coriander
0,5 łyżeczkacayenne pepper(opcjonalnie)
400 gcanned diced tomatoes
2 szklankawater
2 szt.potato, peeled and cubed
1 łyżeczkasalt
0,5 łyżeczkablack pepper, freshly ground
1 szt.white bread loaf, unsliced

garnish

0,25 szklankafresh cilantro, chopped(opcjonalnie)

Sprzęt

ladle · large pot · dutch oven · cutting board · knife

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Heat canola oil in a large pot or Dutch oven over medium-high heat.
Około 2 min
2
Brown the lamb shoulder in batches until sealed on all sides, then remove from the pot and set aside.
Około 10 min
Wskazówka kucharza: Do not overcrowd the pot; this ensures a good sear.
3
Add the yellow onion to the pot and cook until softened, about 5 minutes.
Około 5 min
4
Stir in the garlic and fresh ginger and cook for 1 minute until fragrant.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Be careful not to burn the garlic.
5
Add the curry powder, garam masala, ground cumin, ground coriander, and cayenne pepper (if using) to the pot and toast for 1 minute, stirring constantly.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Toasting the spices brings out their full flavor.
6
Return the browned lamb to the pot.
7
Pour in the canned diced tomatoes and water, scraping up any browned bits from the bottom of the pot.
8
Add the potato, salt, and black pepper.
9
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 45-50 minutes, or until the lamb is tender and the potatoes are cooked through.
Około 50 min
Wskazówka kucharza: Stir occasionally to prevent sticking.
10
While the curry simmers, prepare the white bread loaf by carefully cutting out a square from the top, leaving the crust intact. Hollow out the soft bread from the center, creating a 'bowl'.
Około 5 min
Wskazówka kucharza: Save the removed bread to dip in the curry.
11
Once the curry is ready, taste and adjust seasoning if necessary.
Około 1 min
12
Ladle the hot lamb curry into the hollowed-out bread loaf.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Fill it generously.
13
Garnish with fresh cilantro, if desired, and serve immediately.

Na porcję

Wartości odżywcze

55%Ocena

Kalorie: 1049,9kcal
Białko: 42,6g
Węglowodany: 126,2g
Tłuszcz: 43,3g
Błonnik: 12,1g
Cukry: 16g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover curry and bread separately in airtight containers in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat the curry gently on the stovetop or in the microwave until heated through. The bread is best eaten fresh.