DinnerMain CourseSoup

Canh Chua Cá (Vietnamese Sour Fish Soup)

Name: Canh Chua Cá (Vietnamese Sour Fish Soup)
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: vietnamese
Ingredients: 500 g firm white fish fillet cut into 2-inch pieces; 3 łyżka fish sauce; 2 łyżka sugar; 2 łyżka tamarind concentrate; 1 łyżka vegetable oil; 3 ząbek garlic minced; 1 szt. shallot thinly sliced; 1 szklanka pineapple cubed; 2 szt. tomato cut into wedges; 6 szt. okra sliced; 1 szklanka bean sprout; 1 szklanka elephant ear stem (bac ha) sliced, optional (opcjonalnie); 1 szt. long green chili sliced; 0,25 szklanka culantro chopped; 0,25 szklanka rice paddy herb (ngo om) chopped (opcjonalnie); 1 łyżka fried shallot (opcjonalnie); 6 szklanka water

This vibrant and flavorful Vietnamese sour fish soup balances sweet, sour, salty, and spicy notes. It's a comforting and healthy meal, perfect for a light dinner or served with rice.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 50 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 241 kcal

Informacja o alergenach: może zawierać ryby i soja. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

500 gfirm white fish fillet, cut into 2-inch pieces
3 łyżkafish sauce
2 łyżkasugar
2 łyżkatamarind concentrate
1 łyżkavegetable oil
3 ząbekgarlic, minced
1 szt.shallot, thinly sliced
1 szklankapineapple, cubed
2 szt.tomato, cut into wedges
6 szt.okra, sliced
1 szklankabean sprout
1 szklankaelephant ear stem (bac ha), sliced, optional(opcjonalnie)
6 szklankawater

garnish

1 szt.long green chili, sliced
0,25 szklankaculantro, chopped
0,25 szklankarice paddy herb (ngo om), chopped(opcjonalnie)
1 łyżkafried shallot(opcjonalnie)

Sprzęt

large pot · cutting board · knife

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Marinate the fish pieces with a pinch of salt and pepper for at least 15 minutes.
Około 15 min
Wskazówka kucharza: This step helps season the fish and firm it up slightly.
2
In a large pot, heat the vegetable oil over medium heat.
Około 1 min
3
Add the minced garlic and sliced shallot, then sauté until fragrant, about 1-2 minutes.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: Be careful not to burn the garlic.
4
Pour in the water and bring it to a boil.
Około 5 min
5
Stir in the fish sauce, sugar, and tamarind concentrate.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Taste and adjust the seasoning to your preference – it should be a balance of sour, sweet, and salty.
6
Add the pineapple and cook for 5 minutes.
Około 5 min
Wskazówka kucharza: Pineapple adds a natural sweetness and tartness to the broth.
7
Gently add the marinated fish pieces to the simmering broth.
Wskazówka kucharza: Do not stir too vigorously to prevent the fish from breaking apart.
8
Add the tomato wedges, okra, and elephant ear stem (if using) and cook for another 5-7 minutes, or until the fish is cooked through and vegetables are tender-crisp.
Około 7 min
9
Stir in the bean sprouts and cook for just 1 minute more.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Bean sprouts should remain slightly crunchy.
10
Ladle the soup into bowls.
Około 1 min
11
Garnish with sliced long green chili, chopped culantro, chopped rice paddy herb, and fried shallots before serving.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: These garnishes add essential aroma and freshness.

Na porcję

Wartości odżywcze

71%Ocena

Kalorie: 241,3kcal
Białko: 25,5g
Węglowodany: 26,1g
Tłuszcz: 5,1g
Błonnik: 3,1g
Cukry: 17,1g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover soup in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Gently reheat on the stovetop over medium-low heat until warmed through, being careful not to overcook the fish.