Main CourseDinner

Caribbean Oxtail Stew

Name: Caribbean Oxtail Stew
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: caribbean
Ingredients: 1,5 kg oxtail trimmed and cut into pieces; 1,5 łyżeczka salt; 1 łyżeczka black pepper freshly ground; 1 łyżeczka paprika; 0,5 łyżeczka allspice ground; 1 szt. scotch bonnet pepper whole; 2 łyżka vegetable oil; 1 szt. yellow onion chopped; 4 ząbek garlic minced; 1 łyżka ginger grated; 2 łyżka tomato paste; 4 szklanka beef broth; 2 szt. bay leaf; 3 g thyme fresh; 2 szt. carrot peeled and sliced; 2 szt. potato peeled and cubed; 0,5 szklanka lima bean frozen or canned, drained; 30 g green onion chopped (opcjonalnie)

This rich and flavorful Caribbean oxtail stew features tender oxtail simmered with a medley of aromatic vegetables and spices. It's a hearty and comforting dish perfect for a satisfying dinner.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 3 godz. 30 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 1262 kcal

Bezglutenowy

Przygotowanie stanowiska

Składniki

1,5 kgoxtail, trimmed and cut into pieces
1,5 łyżeczkasalt
1 łyżeczkablack pepper, freshly ground
1 łyżeczkapaprika
0,5 łyżeczkaallspice, ground
1 szt.scotch bonnet pepper, whole
2 łyżkavegetable oil
1 szt.yellow onion, chopped
4 ząbekgarlic, minced
1 łyżkaginger, grated
2 łyżkatomato paste
4 szklankabeef broth
2 szt.bay leaf
3 gthyme, fresh
2 szt.carrot, peeled and sliced
2 szt.potato, peeled and cubed
0,5 szklankalima bean, frozen or canned, drained

garnish

30 ggreen onion, chopped(opcjonalnie)

Sprzęt

large bowl · dutch oven · wooden spoon

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Pat the oxtail pieces dry with paper towels.
Około 5 min
Wskazówka kucharza: Drying the meat helps achieve a better sear.
2
In a large bowl, season the oxtail with salt, black pepper, paprika, and allspice.
Około 2 min
3
Heat vegetable oil in a large heavy-bottomed pot or Dutch oven over medium-high heat.
Około 2 min
4
Sear the oxtail in batches until browned on all sides, then remove from the pot and set aside.
Około 10 min
Wskazówka kucharza: Do not overcrowd the pot; sear in batches to ensure good browning.
5
Add the yellow onion to the pot and cook until softened, about 5 minutes.
Około 5 min
6
Stir in the garlic and ginger, and cook for another minute until fragrant.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Be careful not to burn the garlic.
7
Add the tomato paste and cook for 2-3 minutes, stirring constantly, until it darkens slightly.
Około 3 min
Wskazówka kucharza: Cooking the tomato paste deepens its flavor.
8
Return the seared oxtail to the pot.
9
Pour in the beef broth, add the bay leaf, fresh thyme, and the whole scotch bonnet pepper.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: Leave the scotch bonnet whole to infuse flavor without too much heat. If you prefer more spice, you can prick it with a fork.
10
Bring the liquid to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 2 hours, or until the oxtail is very tender.
Około 2 godz.
Wskazówka kucharza: The longer and slower the simmer, the more tender the oxtail will become.
11
Add the carrots and potatoes to the pot and continue to simmer for another 30 minutes, or until the vegetables are tender.
Około 30 min
12
Stir in the lima beans and cook for 5 minutes more.
Około 5 min
13
Carefully remove the scotch bonnet pepper, bay leaves, and thyme sprigs.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Taste and adjust seasoning if needed.
14
Serve the oxtail stew hot, garnished with fresh green onion if desired.
Wskazówka kucharza: Pairs wonderfully with rice or dumplings.

Na porcję

Wartości odżywcze

30%Ocena

Kalorie: 1262,1kcal
Białko: 116,2g
Węglowodany: 42,7g
Tłuszcz: 68,7g
Błonnik: 7,9g
Cukry: 7,2g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover oxtail stew in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat gently on the stovetop over low heat, or in the microwave until heated through.