SaladSide DishLunch

Cauliflower Tabbouleh

Name: Cauliflower Tabbouleh
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: lebanese, middle_eastern
Ingredients: 500 g cauliflower riced; 1 szklanka parsley finely chopped; 0,5 szklanka mint finely chopped; 2 szt. tomato diced; 0,5 szt. cucumber diced; 3 szt. green onion thinly sliced; 3 łyżka lemon juice freshly squeezed; 3 łyżka olive oil; 0,5 łyżeczka salt; 0,25 łyżeczka black pepper freshly ground

This vibrant and fresh cauliflower tabbouleh is a grain-free twist on the classic Middle Eastern salad. Finely chopped cauliflower replaces traditional bulgur, creating a light and nutritious dish. It's perfect as a side or a light lunch.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 30 min
Porcje: 4
Trudność: Łatwy
Na porcję: 155 kcal

WegańskiWegetariańskiBezglutenowy

Przygotowanie stanowiska

Składniki

500 gcauliflower, riced
1 szklankaparsley, finely chopped
0,5 szklankamint, finely chopped
2 szt.tomato, diced
0,5 szt.cucumber, diced
3 szt.green onion, thinly sliced

dressing

3 łyżkalemon juice, freshly squeezed
3 łyżkaolive oil
0,5 łyżeczkasalt
0,25 łyżeczkablack pepper, freshly ground

Sprzęt

food processor · small bowl · whisk · large mixing bowl

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
If using a whole head of cauliflower, cut it into florets and pulse in a food processor until it resembles rice grains. Alternatively, use pre-riced cauliflower.
Około 5 min
Wskazówka kucharza: Do not over-process the cauliflower, or it will become mushy. You want distinct small grains.
2
In a large mixing bowl, combine the riced cauliflower, parsley, mint, tomato, cucumber, and green onion.
Około 3 min
3
In a small bowl, whisk together the lemon juice, olive oil, salt, and black pepper to create the dressing.
Około 2 min
4
Pour the dressing over the cauliflower mixture and toss gently to ensure all ingredients are well coated.
Około 1 min
5
Cover the bowl and refrigerate the tabbouleh for at least 10 minutes to allow the flavors to meld.
Około 10 min
Wskazówka kucharza: Chilling helps the flavors deepen and the cauliflower soften slightly.
6
Taste and adjust seasoning if necessary before serving.

Na porcję

Wartości odżywcze

75%Ocena

Kalorie: 154,5kcal
Białko: 4,2g
Węglowodany: 13,7g
Tłuszcz: 10,9g
Błonnik: 4,7g
Cukry: 5,9g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover cauliflower tabbouleh in an airtight container in the refrigerator.