Main Course

Cevapi

Name: Cevapi
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: balkan
Ingredients: 500 g ground beef 80/20 lean; 250 g ground lamb; 2 łyżeczka garlic powder; 1 łyżeczka paprika sweet; 0,5 łyżeczka baking soda; 1,5 łyżeczka salt; 0,5 łyżeczka black pepper freshly ground; 2 łyżka water cold; 1 szt. onion finely chopped; 4 szt. flatbread pita or similar; 0,5 szklanka ajvar

Cevapi are small, grilled minced meat sausages, a staple in Balkan cuisine. They are typically served with flatbread, chopped onions, and a red pepper relish called ajvar. This recipe offers a simple way to prepare these flavorful sausages at home.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 1 godz. 35 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 696 kcal

Informacja o alergenach: może zawierać gluten. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

500 gground beef, 80/20 lean
250 gground lamb
2 łyżeczkagarlic powder
1 łyżeczkapaprika, sweet
0,5 łyżeczkabaking soda
1,5 łyżeczkasalt
0,5 łyżeczkablack pepper, freshly ground
2 łyżkawater, cold

for serving

1 szt.onion, finely chopped
4 szt.flatbread, pita or similar
0,5 szklankaajvar

Sprzęt

frying pan · grill · large mixing bowl

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Combine the ground beef, ground lamb, garlic powder, paprika, baking soda, salt, and black pepper in a large mixing bowl.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: Use your hands to thoroughly mix the ingredients for even distribution.
2
Gradually add the cold water while continuing to mix until the meat mixture is well combined and slightly sticky.
Około 2 min
3
Cover the bowl and refrigerate the meat mixture for at least 1 hour, or preferably overnight, to allow the flavors to meld.
Wskazówka kucharza: This resting period is crucial for the texture and flavor of the cevapi.
4
Divide the chilled meat mixture into 24 equal portions.
Około 3 min
Wskazówka kucharza: For consistent size, you can weigh each portion.
5
Roll each portion into a cylindrical shape, about 5-7 cm (2-3 inches) long and 1.5-2 cm (0.6-0.8 inches) thick.
Około 8 min
Wskazówka kucharza: Moisten your hands slightly with water to prevent sticking.
6
Preheat a grill or a large frying pan over medium-high heat.
Około 3 min
7
Cook the cevapi in batches, turning occasionally, until they are browned on all sides and cooked through, about 8-12 minutes.
Około 12 min
Wskazówka kucharza: Do not overcrowd the pan or grill to ensure even cooking and browning.
8
Serve the hot cevapi immediately with flatbread, finely chopped onion, and a dollop of ajvar.

Na porcję

Wartości odżywcze

42%Ocena

Kalorie: 696,3kcal
Białko: 38,1g
Węglowodany: 32,9g
Tłuszcz: 45,8g
Błonnik: 3,1g
Cukry: 4,2g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover cevapi in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat cevapi in a pan over medium heat or in the oven until warmed through.