Chicken Afritada
Chicken Afritada is a Filipino tomato-based stew with chicken, potatoes, carrots, and bell peppers. It's a comforting and flavorful dish, perfect for a family meal served with steamed rice.
Oryginalny przepis autorstwa Forkin
- Łączny czas
- 1 godz. 5 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Średni
- Na porcję
- 531 kcal
Informacja o alergenach: może zawierać gluten i soja. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.
Przygotowanie stanowiska
Składniki
Składniki
- 4 szt.chicken drumstick, skin on, bone in
- 2 łyżkavegetable oil
- 1 szt.red onion, chopped
- 4 ząbekgarlic, minced
- 1 szklankacanned diced tomato
- 2 łyżkatomato paste
- 2 szklankachicken broth
- 2 szt.bay leaf
- 2 szt.potato, peeled, cut into 1-inch cubes
- 2 szt.carrot, peeled, cut into 1/2-inch rounds
- 1 szt.red bell pepper, cored, deseeded, cut into strips
- 1 szt.green bell pepper, cored, deseeded, cut into strips
- 0,5 szklankagreen pea, frozen(opcjonalnie)
- 0,5 łyżeczkasugar
- 0,5 łyżeczkasalt, or to taste
marinade
- 2 łyżkasoy sauce
- 1 łyżkacalamansi juice, or lime juice
- 0,5 łyżeczkablack pepper, freshly ground
Sprzęt
measuring cups and spoons · large pot · cutting board · knife
Sposób przygotowania
Krok po kroku
- 1
In a bowl, combine the chicken drumsticks with soy sauce, calamansi juice, and black pepper.
Wskazówka kucharza: Marinating the chicken helps to infuse flavor before cooking.
- 2
Marinate the chicken for at least 15 minutes, or up to 30 minutes in the refrigerator.
Około 15 min
- 3
Heat the vegetable oil in a large pot or Dutch oven over medium-high heat.
Około 2 min
- 4
Sear the marinated chicken drumsticks for 2-3 minutes per side until lightly browned.
Około 6 min
Wskazówka kucharza: Do not overcrowd the pot; sear in batches if necessary.
- 5
Remove the seared chicken from the pot and set aside.
Około 1 min
- 6
In the same pot, add the red onion and sauté until softened, about 3-5 minutes.
Około 4 min
- 7
Add the garlic and cook for another minute until fragrant, being careful not to burn it.
Około 1 min
- 8
Stir in the canned diced tomato and tomato paste, cooking for 2-3 minutes to deepen their flavor.
Około 3 min
- 9
Return the seared chicken to the pot.
- 10
Pour in the chicken broth and add the bay leaf.
Około 1 min
- 11
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 15 minutes.
Około 15 min
Wskazówka kucharza: Ensure the chicken is mostly submerged in the liquid.
- 12
Add the potato and carrot to the pot.
Około 1 min
- 13
Continue to simmer, covered, for another 15-20 minutes, or until the potatoes and carrots are tender.
Około 20 min
Wskazówka kucharza: Check for tenderness by piercing with a fork.
- 14
Stir in the red bell pepper, green bell pepper, green peas (if using), sugar, and salt.
Około 1 min
- 15
Cook for another 5 minutes, or until the bell peppers are tender-crisp.
Około 5 min
Wskazówka kucharza: Avoid overcooking the bell peppers to retain their color and slight crunch.
- 16
Taste and adjust seasoning as needed.
Około 1 min
- 17
Remove the bay leaves before serving.
- 18
Serve hot with steamed white rice.
Na porcję
Wartości odżywcze
- Kalorie
- 531,3kcal
- Białko
- 34g
- Węglowodany
- 35,1g
- Tłuszcz
- 27,3g
- Błonnik
- 6,9g
- Cukry
- 12,6g
Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.
Przechowuj prawidłowo
Store leftover Afritada in an airtight container in the refrigerator.
Reheat gently on the stovetop over low heat or in the microwave until warmed through.