DinnerMain Course

Chicken Enchiladas with Red Sauce

Name: Chicken Enchiladas with Red Sauce
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: mexican
Ingredients: 400 g chicken breast cooked and shredded; 8 szt. corn tortilla; 1,5 szklanka cheddar cheese shredded; 2 łyżka olive oil; 2 łyżka all-purpose flour; 2 łyżka chili powder; 1 łyżeczka cumin ground; 0,5 łyżeczka garlic powder; 0,5 łyżeczka onion powder; 0,5 łyżeczka salt; 0,25 łyżeczka black pepper ground; 2 szklanka chicken broth; 2 łyżka tomato paste; 0,5 szklanka sour cream (opcjonalnie); 0,25 szklanka fresh cilantro chopped (opcjonalnie)

These chicken enchiladas feature tender shredded chicken rolled in corn tortillas and baked in a savory homemade red sauce. They are comforting and satisfying, perfect for a family meal.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 1 godz. 5 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 831 kcal

Informacja o alergenach: może zawierać gluten i mleko. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

filling

400 gchicken breast, cooked and shredded
1,5 szklankacheddar cheese, shredded

base

8 szt.corn tortilla

sauce

2 łyżkaolive oil
2 łyżkaall-purpose flour
2 łyżkachili powder
1 łyżeczkacumin, ground
0,5 łyżeczkagarlic powder
0,5 łyżeczkaonion powder
0,5 łyżeczkasalt
0,25 łyżeczkablack pepper, ground
2 szklankachicken broth
2 łyżkatomato paste

garnish

0,5 szklankasour cream(opcjonalnie)
0,25 szklankafresh cilantro, chopped(opcjonalnie)

Sprzęt

medium bowl · oven · whisk · medium saucepan · 9x13 inch baking dish

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Preheat your oven to 190°C (375°F).
Około 5 min
2
In a medium saucepan, heat the olive oil over medium heat.
Około 1 min
3
Whisk in the all-purpose flour and cook for 1 minute, stirring constantly, to create a roux.
Około 1 min
4
Add the chili powder, ground cumin, garlic powder, onion powder, salt, and black pepper to the roux and cook for another minute until fragrant.
Około 1 min
5
Gradually whisk in the chicken broth and tomato paste until the sauce is smooth and lump-free.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: Whisk slowly to prevent lumps from forming.
6
Bring the sauce to a simmer, then reduce heat to low and cook for 5-7 minutes, or until the sauce has thickened.
Około 7 min
Wskazówka kucharza: Stir occasionally to prevent sticking.
7
In a medium bowl, combine the shredded chicken breast with half of the shredded cheddar cheese.
Około 2 min
8
Dip each corn tortilla briefly into the warm enchilada sauce to soften it; this helps prevent cracking when rolling.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: Don't over-saturate the tortillas, just a quick dip.
9
Place a portion of the chicken and cheese mixture down the center of each tortilla, then roll it up tightly.
Około 5 min
10
Arrange the rolled enchiladas seam-side down in a 9x13 inch baking dish.
Około 1 min
11
Pour the remaining enchilada sauce evenly over the top of the rolled tortillas.
Około 1 min
12
Sprinkle the remaining shredded cheddar cheese over the sauce.
Około 1 min
13
Bake for 20-25 minutes, or until the cheese is melted and bubbly and the enchiladas are heated through.
Około 25 min
14
Garnish with sour cream and fresh cilantro, if desired, before serving.

Na porcję

Wartości odżywcze

57%Ocena

Kalorie: 830,8kcal
Białko: 60,8g
Węglowodany: 39,6g
Tłuszcz: 49g
Błonnik: 6,7g
Cukry: 4,3g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover enchiladas in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat in the oven at 175°C (350°F) for 15-20 minutes, or microwave until heated through.