Main CourseDinner

Chicken Waterzooi

Name: Chicken Waterzooi
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: belgian
Ingredients: 600 g chicken breast boneless, skinless, cut into 2-inch chunks; 700 ml chicken broth; 2 szt. carrot peeled and sliced; 2 szt. celery stalk sliced; 1 szt. leek white and light green parts, sliced; 250 g potato peeled and diced; 1 szt. yellow onion chopped; 1 szt. bay leaf; 0,5 łyżeczka fresh thyme chopped; 150 ml heavy cream; 2 szt. egg yolk; 2 łyżka fresh parsley chopped; 1 szczypta salt; 1 szczypta black pepper freshly ground; 1 łyżka butter

This creamy Belgian stew is a comforting and flavorful dish, traditionally made with chicken and vegetables. It features a rich, velvety sauce thickened with egg yolk and cream, perfect for a hearty meal.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 1 godz. 10 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 546 kcal

Bezglutenowy

Informacja o alergenach: może zawierać seler, jaja i mleko. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

600 gchicken breast, boneless, skinless, cut into 2-inch chunks
700 mlchicken broth
2 szt.carrot, peeled and sliced
2 szt.celery stalk, sliced
1 szt.leek, white and light green parts, sliced
250 gpotato, peeled and diced
1 szt.yellow onion, chopped
1 szt.bay leaf
0,5 łyżeczkafresh thyme, chopped
150 mlheavy cream
2 szt.egg yolk
1 szczyptasalt
1 szczyptablack pepper, freshly ground
1 łyżkabutter

garnish

2 łyżkafresh parsley, chopped

Sprzęt

large pot · cutting board · knife · whisk · measuring cups and spoons

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Melt the butter in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Około 1 min
2
Add the chopped yellow onion and cook until softened, about 3-4 minutes.
Około 4 min
3
Add the sliced carrots, celery, and leeks to the pot and cook for another 5 minutes, stirring occasionally.
Około 5 min
4
Stir in the chicken broth, bay leaf, fresh thyme, salt, and black pepper.
Około 1 min
5
Bring the mixture to a simmer, then add the diced potatoes and chicken breast.
Około 5 min
6
Reduce the heat to low, cover, and simmer for 20-25 minutes, or until the chicken is cooked through and the vegetables are tender.
Około 25 min
Wskazówka kucharza: Ensure the chicken reaches an internal temperature of 74°C (165°F).
7
In a small bowl, whisk together the heavy cream and egg yolks until well combined.
Około 2 min
8
Remove the bay leaf from the stew and discard it.
9
Slowly temper the egg yolk mixture by gradually whisking in about a cup of the hot broth from the stew.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: This prevents the eggs from scrambling.
10
Pour the tempered egg yolk mixture back into the pot, stirring constantly.
Około 1 min
11
Heat gently for 2-3 minutes, without boiling, until the sauce slightly thickens.
Około 3 min
Wskazówka kucharza: Do not allow the stew to boil after adding the egg mixture, as it can curdle.
12
Taste and adjust seasoning if needed.
Około 1 min
13
Ladle the Waterzooi into bowls and garnish with fresh parsley.

Na porcję

Wartości odżywcze

71%Ocena

Kalorie: 545,5kcal
Białko: 53,4g
Węglowodany: 25,7g
Tłuszcz: 25,3g
Błonnik: 4,3g
Cukry: 7g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover Waterzooi in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Gently reheat on the stovetop over low heat, stirring occasionally. Do not boil.