LunchDinnerMain Course

Chickpea Tagine

Name: Chickpea Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porcje
Cuisine: moroccan
Ingredients: 2 łyżka olive oil; 1 szt. yellow onion chopped; 3 ząbek garlic minced; 1 łyżka ginger grated; 1,5 łyżeczka ground cumin; 1 łyżeczka ground coriander; 0,5 łyżeczka turmeric powder; 1 łyżeczka smoked paprika; 0,25 łyżeczka cinnamon; 0,25 łyżeczka cayenne pepper (opcjonalnie); 400 g diced tomatoes canned; 480 ml vegetable broth; 1 szt. sweet potato peeled and cubed; 1 szt. bell pepper seeded and chopped; 400 g chickpeas canned, rinsed and drained; 0,5 łyżeczka salt; 0,25 łyżeczka black pepper freshly ground; 0,25 szklanka fresh cilantro chopped

This hearty and aromatic chickpea tagine is a flavorful one-pot meal that brings the tastes of Morocco to your table. It features tender chickpeas simmered with sweet potatoes, bell peppers, and a rich blend of spices in a tomato-based sauce. Perfect for a satisfying vegan lunch or dinner.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 1 godz.
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 322 kcal

WegańskiWegetariańskiBezglutenowy

Przygotowanie stanowiska

Składniki

2 łyżkaolive oil
1 szt.yellow onion, chopped
3 ząbekgarlic, minced
1 łyżkaginger, grated
1,5 łyżeczkaground cumin
1 łyżeczkaground coriander
0,5 łyżeczkaturmeric powder
1 łyżeczkasmoked paprika
0,25 łyżeczkacinnamon
0,25 łyżeczkacayenne pepper(opcjonalnie)
400 gdiced tomatoes, canned
480 mlvegetable broth
1 szt.sweet potato, peeled and cubed
1 szt.bell pepper, seeded and chopped
400 gchickpeas, canned, rinsed and drained
0,5 łyżeczkasalt
0,25 łyżeczkablack pepper, freshly ground

garnish

0,25 szklankafresh cilantro, chopped

Sprzęt

grater · measuring cups · knife · cutting board · large pot · measuring spoons

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Około 1 min
2
Add the yellow onion and cook until softened, about 5-7 minutes.
Około 7 min
3
Stir in the garlic and ginger, cooking for another minute until fragrant.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Be careful not to burn the garlic.
4
Add the ground cumin, ground coriander, turmeric powder, smoked paprika, cinnamon, and cayenne pepper (if using). Cook for 1 minute, stirring constantly, to toast the spices.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Toasting spices brings out their full flavor.
5
Pour in the diced tomatoes and vegetable broth, scraping any browned bits from the bottom of the pot.
Około 1 min
6
Add the sweet potato and bell pepper to the pot.
Około 1 min
7
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 20 minutes, or until the sweet potato is tender.
Około 20 min
Wskazówka kucharza: Check the sweet potato for tenderness with a fork.
8
Stir in the chickpeas, salt, and black pepper.
Około 1 min
9
Continue to simmer, uncovered, for another 5-10 minutes to allow the flavors to meld and the sauce to thicken slightly.
Około 10 min
Wskazówka kucharza: If the sauce becomes too thick, you can add a splash of extra vegetable broth.
10
Remove from heat and stir in half of the fresh cilantro.
Około 1 min
11
Serve hot, garnished with the remaining fresh cilantro.
Wskazówka kucharza: This tagine pairs well with couscous or quinoa.

Na porcję

Wartości odżywcze

74%Ocena

Kalorie: 322kcal
Białko: 11g
Węglowodany: 49,1g
Tłuszcz: 10,5g
Błonnik: 11,7g
Cukry: 12,9g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover tagine in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat, adding a splash of water or broth if needed, or in the microwave.