BreakfastBrunchMain Course

Chilaquiles Rojos

Name: Chilaquiles Rojos
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: mexican
Ingredients: 12 szt. corn tortilla cut into quarters; 0,5 szklanka vegetable oil; 4 szt. guajillo chile stemmed and seeded; 2 szt. arbol chile stemmed and seeded; 2 szt. plum tomato halved; 2 ząbek garlic peeled; 0,25 szt. yellow onion roughly chopped; 2 szklanka chicken broth; 0,5 łyżeczka salt; 0,5 szklanka cotija cheese crumbled; 0,25 szt. red onion thinly sliced; 2 łyżka cilantro chopped; 0,25 szklanka sour cream (opcjonalnie)

Chilaquiles Rojos are a classic Mexican breakfast featuring lightly fried corn tortilla pieces simmered in a vibrant red chile sauce. This hearty dish is often topped with fresh cheese, onion, and a dollop of sour cream or crema.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 50 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 553 kcal

Informacja o alergenach: może zawierać mleko. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

12 szt.corn tortilla, cut into quarters

for frying

0,5 szklankavegetable oil

sauce

4 szt.guajillo chile, stemmed and seeded
2 szt.arbol chile, stemmed and seeded
2 szt.plum tomato, halved
2 ząbekgarlic, peeled
0,25 szt.yellow onion, roughly chopped
2 szklankachicken broth
0,5 łyżeczkasalt

garnish

0,5 szklankacotija cheese, crumbled
0,25 szt.red onion, thinly sliced
2 łyżkacilantro, chopped
0,25 szklankasour cream(opcjonalnie)

Sprzęt

slotted spoon · large skillet · paper towels · fine-mesh sieve · blender · small pot

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Heat the vegetable oil in a large skillet or Dutch oven over medium-high heat until shimmering.
Około 2 min
2
Fry the corn tortillas in batches for 2-3 minutes per batch, turning occasionally, until lightly golden and crisp but not hard.
Około 10 min
Wskazówka kucharza: Do not overcrowd the pan; fry in batches for best results.
3
Remove the fried tortillas with a slotted spoon and place them on a paper towel-lined plate to drain excess oil.
Około 1 min
4
To prepare the sauce, bring a small pot of water to a boil.
Około 3 min
5
Add the guajillo chiles, arbol chiles, plum tomatoes, garlic, and yellow onion to the boiling water.
6
Boil for 8-10 minutes, or until the chiles have softened and the tomatoes are tender.
Około 10 min
7
Carefully transfer the cooked chiles, tomatoes, garlic, and onion to a blender.
Około 1 min
8
Add the chicken broth and salt to the blender.
9
Blend until completely smooth, then strain the sauce through a fine-mesh sieve into a clean bowl, pressing on the solids to extract all liquid.
Około 5 min
Wskazówka kucharza: Straining ensures a silky smooth sauce without any bits of chile skin.
10
Pour the strained sauce into the skillet used for frying the tortillas (after discarding any remaining oil).
Około 1 min
11
Bring the sauce to a gentle simmer over medium heat and cook for 5-7 minutes, allowing it to thicken slightly.
Około 7 min
12
Add the fried corn tortillas to the simmering sauce and toss gently until they are fully coated.
Około 1 min
13
Cook for 1-2 minutes, just until the tortillas are softened but still retain some texture.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: Avoid overcooking to prevent soggy chilaquiles.
14
Serve immediately, topped with crumbled cotija cheese, sliced red onion, chopped cilantro, and a dollop of sour cream if desired.

Na porcję

Wartości odżywcze

65%Ocena

Kalorie: 553,2kcal
Białko: 11,4g
Węglowodany: 47g
Tłuszcz: 37,3g
Błonnik: 7g
Cukry: 4,4g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Chilaquiles are best eaten fresh, as the tortillas can become soggy if stored.