BreakfastBrunchMain Course

Chilaquiles with Egg and Cheese

Name: Chilaquiles with Egg and Cheese
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porcje
Cuisine: mexican
Ingredients: 100 g corn tortilla chip; 1 łyżka vegetable oil; 0,5 szt. white onion chopped; 2 ząbek garlic minced; 400 g canned crushed tomato; 1 szt. chipotle chili in adobo chopped; 120 ml vegetable broth; 0,5 łyżeczka salt; 0,25 łyżeczka black pepper; 2 szt. egg; 30 g cotija cheese crumbled; 2 łyżka fresh cilantro chopped (opcjonalnie); 0,5 szt. avocado sliced (opcjonalnie); 2 łyżka sour cream (opcjonalnie)

This classic Mexican breakfast features crispy tortilla chips simmered in a vibrant salsa, topped with a fried egg and crumbled cheese. It's a satisfying and flavorful dish perfect for a weekend brunch.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 35 min
Porcje: 2
Trudność: Średni
Na porcję: 635 kcal

Informacja o alergenach: może zawierać jaja i mleko. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

100 gcorn tortilla chip
2 szt.egg

salsa

1 łyżkavegetable oil
0,5 szt.white onion, chopped
2 ząbekgarlic, minced
400 gcanned crushed tomato
1 szt.chipotle chili in adobo, chopped
120 mlvegetable broth
0,5 łyżeczkasalt
0,25 łyżeczkablack pepper

garnish

30 gcotija cheese, crumbled
2 łyżkafresh cilantro, chopped(opcjonalnie)
0,5 szt.avocado, sliced(opcjonalnie)
2 łyżkasour cream(opcjonalnie)

Sprzęt

frying pan · spatula · medium saucepan

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Heat the vegetable oil in a medium saucepan over medium heat.
Około 1 min
2
Add the white onion and cook until softened, about 5 minutes.
Około 5 min
3
Stir in the garlic and cook for another minute until fragrant.
Około 1 min
4
Pour in the canned crushed tomato, chipotle chili in adobo, vegetable broth, salt, and black pepper.
5
Bring the salsa to a simmer, then reduce heat to low and cook for 10 minutes, allowing the flavors to meld.
Około 10 min
Wskazówka kucharza: Stir occasionally to prevent sticking.
6
While the salsa simmers, fry the eggs to your desired doneness in a separate pan.
Około 4 min
Wskazówka kucharza: A runny yolk is traditional for chilaquiles.
7
Add the corn tortilla chips to the simmering salsa and gently toss to coat.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Do not overmix, or the chips will become soggy too quickly.
8
Divide the chilaquiles mixture between two plates.
9
Top each plate with a fried egg, cotija cheese, fresh cilantro, sliced avocado, and a dollop of sour cream if using.
Około 1 min

Na porcję

Wartości odżywcze

59%Ocena

Kalorie: 635,3kcal
Białko: 18,2g
Węglowodany: 52,8g
Tłuszcz: 40,1g
Błonnik: 9,9g
Cukry: 11,8g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Chilaquiles are best enjoyed immediately as the chips can become soggy over time.