Main CourseDinnerSoup

Chupe de Camarones

Name: Chupe de Camarones
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porcje
Cuisine: peruvian
Ingredients: 500 g shrimp peeled and deveined, tails on; 2 łyżka olive oil; 1 szt. red onion finely chopped; 3 ząbek garlic minced; 1 łyżka aji panca paste; 1 łyżka aji amarillo paste; 6 szklanka chicken broth; 2 szt. potato peeled and diced; 1 szklanka corn fresh or frozen kernels; 0,5 szklanka rice uncooked white; 1 szklanka milk evaporated; 100 g queso fresco crumbled; 4 szt. egg; 0,25 szklanka cilantro chopped; 0,5 łyżeczka oregano dried; 1 łyżeczka salt; 0,5 łyżeczka black pepper freshly ground

This hearty and flavorful Peruvian shrimp chowder is a rich and comforting dish. It features tender shrimp, potatoes, corn, and a creamy broth, perfect for a satisfying meal.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 1 godz.
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 490 kcal

Informacja o alergenach: może zawierać skorupiaki, jaja, ryby i mleko. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

500 gshrimp, peeled and deveined, tails on
2 łyżkaolive oil
1 szt.red onion, finely chopped
3 ząbekgarlic, minced
1 łyżkaaji panca paste
1 łyżkaaji amarillo paste
6 szklankachicken broth
2 szt.potato, peeled and diced
1 szklankacorn, fresh or frozen kernels
0,5 szklankarice, uncooked white
1 szklankamilk, evaporated
100 gqueso fresco, crumbled
4 szt.egg
0,5 łyżeczkaoregano, dried
1 łyżeczkasalt
0,5 łyżeczkablack pepper, freshly ground

garnish

0,25 szklankacilantro, chopped

Sprzęt

large pot · cutting board · knife

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Około 1 min
2
Add the red onion and cook until softened, about 5-7 minutes.
Około 7 min
3
Stir in the garlic, aji panca paste, and aji amarillo paste, cooking for another 2 minutes until fragrant.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: Stir constantly to prevent burning the pastes.
4
Pour in the chicken broth, then add the potatoes, corn, rice, oregano, salt, and black pepper.
Około 2 min
5
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 15-20 minutes, or until the potatoes and rice are tender.
Około 20 min
6
Stir in the evaporated milk and crumbled queso fresco.
Około 1 min
7
Carefully crack the eggs directly into the simmering soup, spacing them out.
Około 1 min
8
Add the shrimp to the pot.
Około 1 min
9
Cover and cook for another 5-7 minutes, or until the shrimp are pink and cooked through and the egg whites are set but the yolks are still runny (or cooked to your preference).
Około 7 min
Wskazówka kucharza: Be careful not to overcook the shrimp, as they can become tough.
10
Taste and adjust seasoning as needed.
11
Ladle the chupe into bowls and garnish with fresh cilantro.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Serve immediately while hot.

Na porcję

Wartości odżywcze

71%Ocena

Kalorie: 490,2kcal
Białko: 49,7g
Węglowodany: 30,8g
Tłuszcz: 19,7g
Błonnik: 3,4g
Cukry: 9,7g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover chupe de camarones in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Gently reheat on the stovetop over low heat, adding a splash of broth or milk if needed. Avoid boiling to prevent shrimp from becoming tough.