Main CourseDinner

Coconut Chicken Curry

Name: Coconut Chicken Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: thai
Ingredients: 2 łyżka coconut oil; 600 g chicken breast cut into 1-inch pieces; 1 szt. yellow onion chopped; 3 ząbek garlic minced; 1 łyżka ginger grated; 3 łyżka red curry paste; 800 ml coconut milk full-fat, two 400ml cans; 1 szklanka chicken broth; 1 łyżka fish sauce; 1 szt. lime juiced; 1 szt. bell pepper sliced; 2 szklanka broccoli florets; 2 szklanka spinach; 0,5 łyżeczka salt; 0,25 łyżeczka black pepper; 0,25 szklanka fresh cilantro chopped (opcjonalnie)

This flavorful coconut chicken curry is a quick and easy weeknight meal. Tender chicken and vegetables are simmered in a rich, creamy, and aromatic coconut milk sauce.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 50 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 830 kcal

Bezglutenowy

Informacja o alergenach: może zawierać skorupiaki, ryby i soja. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

2 łyżkacoconut oil
600 gchicken breast, cut into 1-inch pieces
1 szt.yellow onion, chopped
3 ząbekgarlic, minced
1 łyżkaginger, grated
3 łyżkared curry paste
800 mlcoconut milk, full-fat, two 400ml cans
1 szklankachicken broth
1 łyżkafish sauce
1 szt.lime, juiced
1 szt.bell pepper, sliced
2 szklankabroccoli florets
2 szklankaspinach
0,5 łyżeczkasalt
0,25 łyżeczkablack pepper

garnish

0,25 szklankafresh cilantro, chopped(opcjonalnie)

Sprzęt

measuring cups · large pot · measuring spoons · knife · cutting board

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Heat the coconut oil in a large pot or Dutch oven over medium-high heat.
Około 1 min
2
Add the chicken breast to the pot and season with salt and black pepper. Cook until lightly browned on all sides, about 5-7 minutes. Remove the chicken from the pot and set aside.
Około 7 min
Wskazówka kucharza: Don't overcrowd the pot; cook the chicken in batches if necessary to ensure even browning.
3
Add the yellow onion to the pot and cook until softened, about 3-5 minutes.
Około 5 min
4
Stir in the garlic, ginger, and red curry paste. Cook for 1 minute until fragrant.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Stir constantly to prevent the garlic from burning.
5
Pour in the coconut milk and chicken broth. Bring the mixture to a simmer, scraping up any browned bits from the bottom of the pot.
Około 5 min
6
Return the cooked chicken to the pot. Add the bell pepper and broccoli florets. Reduce heat to medium-low, cover, and simmer for 10-12 minutes, or until the chicken is cooked through and vegetables are tender-crisp.
Około 12 min
7
Stir in the fish sauce, lime juice, and spinach. Cook for another 1-2 minutes until the spinach has wilted.
Około 2 min
8
Taste and adjust seasoning as needed, adding more salt, pepper, or fish sauce if desired.
9
Serve hot, garnished with fresh cilantro if using.

Na porcję

Wartości odżywcze

56%Ocena

Kalorie: 830kcal
Białko: 54,9g
Węglowodany: 25,3g
Tłuszcz: 67g
Błonnik: 8,3g
Cukry: 10,1g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover curry in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat, stirring occasionally, or in the microwave until heated through.