Main Course

Cortadillo

Name: Cortadillo
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: mexican
Ingredients: 900 g beef chuck cut into 1-inch cubes; 1 łyżeczka salt; 0,5 łyżeczka black pepper freshly ground; 2 łyżka olive oil; 1 szt. yellow onion chopped; 3 ząbek garlic minced; 1 szt. bell pepper chopped; 400 g canned diced tomatoes undrained; 2 szklanka beef broth; 1 łyżeczka cumin ground; 0,5 łyżeczka dried oregano; 1 łyżeczka chili powder; 2 szt. potato peeled and cubed; 2 szt. carrot peeled and sliced; 0,25 szklanka fresh cilantro chopped (opcjonalnie)

Cortadillo is a traditional Mexican beef stew, often featuring tender chunks of beef simmered in a rich tomato-based sauce with vegetables. This version is hearty and flavorful, perfect for a comforting meal.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 1 godz. 55 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 702 kcal

Bezglutenowy

Przygotowanie stanowiska

Składniki

900 gbeef chuck, cut into 1-inch cubes
1 łyżeczkasalt
0,5 łyżeczkablack pepper, freshly ground
2 łyżkaolive oil
1 szt.yellow onion, chopped
3 ząbekgarlic, minced
1 szt.bell pepper, chopped
400 gcanned diced tomatoes, undrained
2 szklankabeef broth
1 łyżeczkacumin, ground
0,5 łyżeczkadried oregano
1 łyżeczkachili powder
2 szt.potato, peeled and cubed
2 szt.carrot, peeled and sliced

garnish

0,25 szklankafresh cilantro, chopped(opcjonalnie)

Sprzęt

measuring cups · dutch oven · measuring spoons · cutting board · knife

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Pat the beef chuck dry with paper towels, then season generously with salt and pepper.
Około 5 min
Wskazówka kucharza: Drying the beef helps achieve a better sear.
2
Heat the olive oil in a large Dutch oven or heavy-bottomed pot over medium-high heat.
Około 1 min
3
Sear the beef in batches until browned on all sides, about 3-4 minutes per batch. Do not overcrowd the pot.
Około 10 min
Wskazówka kucharza: Browning creates deep flavor for the stew.
4
Remove the browned beef from the pot and set aside.
5
Add the yellow onion to the pot and cook until softened, about 5 minutes, scraping up any browned bits from the bottom.
Około 5 min
6
Stir in the garlic and bell pepper, cooking for another 2-3 minutes until fragrant.
Około 3 min
7
Return the beef to the pot. Add the canned diced tomatoes, beef broth, cumin, dried oregano, and chili powder.
Około 2 min
8
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 60 minutes.
Około 1 godz.
Wskazówka kucharza: Ensure a gentle simmer to tenderize the beef without drying it out.
9
Stir in the potatoes and carrots. Continue to simmer, covered, for another 30 minutes, or until the vegetables are tender and the beef is very tender.
Około 30 min
Wskazówka kucharza: Taste and adjust seasoning if needed before serving.
10
Serve the cortadillo hot, garnished with fresh cilantro if desired.
Wskazówka kucharza: Excellent with warm tortillas or rice.

Na porcję

Wartości odżywcze

53%Ocena

Kalorie: 701,9kcal
Białko: 47,9g
Węglowodany: 28,9g
Tłuszcz: 44,5g
Błonnik: 5,3g
Cukry: 9g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover cortadillo in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat or in the microwave until warmed through.