Main Course

Creamy Vegan Mac and Cheese

Name: Creamy Vegan Mac and Cheese
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: vegan_world
Ingredients: 225 g macaroni uncooked; 120 g raw cashew soaked; 240 ml water; 0,25 szklanka nutritional yeast; 15 ml lemon juice; 1 łyżeczka garlic powder; 0,5 łyżeczka onion powder; 1 łyżeczka dijon mustard; 1 łyżka white miso paste; 0,5 łyżeczka smoked paprika; 1 łyżeczka salt; 0,25 łyżeczka black pepper freshly ground

This creamy vegan mac and cheese uses cashews and nutritional yeast to create a rich, cheesy sauce without any dairy. It's a comforting and satisfying dish that's surprisingly easy to make.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 35 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 440 kcal

Wegetariański

Informacja o alergenach: może zawierać gluten, gorczyca, soja, siarczyny i orzechy z drzew. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

225 gmacaroni, uncooked

sauce

120 graw cashew, soaked
240 mlwater
0,25 szklankanutritional yeast
15 mllemon juice
1 łyżeczkagarlic powder
0,5 łyżeczkaonion powder
1 łyżeczkadijon mustard
1 łyżkawhite miso paste
0,5 łyżeczkasmoked paprika
1 łyżeczkasalt
0,25 łyżeczkablack pepper, freshly ground

Sprzęt

colander · high-speed blender · large pot

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
If your cashews are not already soaked, place them in a heatproof bowl and cover with boiling water. Let them soak for at least 10 minutes, then drain thoroughly.
Około 10 min
Wskazówka kucharza: Soaking cashews helps them blend into a super smooth, creamy sauce.
2
Cook the macaroni according to package directions in a large pot of salted boiling water until al dente.
Około 10 min
Wskazówka kucharza: Do not overcook the pasta, as it will continue to cook slightly when mixed with the hot sauce.
3
While the macaroni cooks, combine the soaked and drained cashews, water, nutritional yeast, lemon juice, garlic powder, onion powder, Dijon mustard, white miso paste, smoked paprika, salt, and black pepper in a high-speed blender.
Około 2 min
4
Blend on high until the sauce is completely smooth and creamy, scraping down the sides as needed.
Około 3 min
Wskazówka kucharza: Blend for at least 2-3 minutes to ensure there are no cashew bits left.
5
Drain the cooked macaroni well and return it to the pot.
6
Pour the prepared cashew cheese sauce over the hot macaroni.
7
Stir well to coat all of the macaroni evenly with the sauce.
Około 1 min
8
Serve immediately and enjoy your creamy vegan mac and cheese.
Wskazówka kucharza: Garnish with fresh parsley or a sprinkle of extra smoked paprika if desired.

Na porcję

Wartości odżywcze

71%Ocena

Kalorie: 439,6kcal
Białko: 20,7g
Węglowodany: 58,6g
Tłuszcz: 14,8g
Błonnik: 5,5g
Cukry: 3,7g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover mac and cheese in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat gently on the stovetop with a splash of water or plant milk to restore creaminess, or in the microwave.