Main CourseDinner

Dakgalbi (Spicy Korean Chicken Stir-fry)

Name: Dakgalbi (Spicy Korean Chicken Stir-fry)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: korean
Ingredients: 600 g boneless skinless chicken thigh cut into 1-inch pieces; 4 łyżka gochujang; 1 łyżka gochugaru; 2 łyżka soy sauce; 2 łyżka mirin; 1 łyżka sugar; 3 ząbek garlic minced; 1 łyżeczka ginger grated; 1 łyżeczka sesame oil; 0,25 łyżeczka black pepper; 0,5 szt. yellow onion sliced; 200 g cabbage chopped; 1 szt. sweet potato peeled and sliced into 1/4-inch rounds; 150 g Korean rice cakes (garae-tteok) rice cakes, soaked in warm water for 10 minutes if hard; 2 szt. green onion sliced diagonally; 6 szt. perilla leaf julienned (opcjonalnie); 1 łyżeczka sesame seed toasted (opcjonalnie); 1 łyżka cooking oil

Dakgalbi is a popular Korean dish featuring tender chicken marinated in a spicy gochujang sauce. It's stir-fried with an array of vegetables like cabbage, sweet potatoes, and rice cakes for a satisfying meal. Serve with lettuce for wrapping.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 1 godz. 15 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 516 kcal

Informacja o alergenach: może zawierać gluten, sezam i soja. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

chicken

600 gboneless skinless chicken thigh, cut into 1-inch pieces

marinade

4 łyżkagochujang
1 łyżkagochugaru
2 łyżkasoy sauce
2 łyżkamirin
1 łyżkasugar
3 ząbekgarlic, minced
1 łyżeczkaginger, grated
1 łyżeczkasesame oil
0,25 łyżeczkablack pepper

vegetables

0,5 szt.yellow onion, sliced
200 gcabbage, chopped
1 szt.sweet potato, peeled and sliced into 1/4-inch rounds
150 gKorean rice cakes (garae-tteok), rice cakes, soaked in warm water for 10 minutes if hard

garnish

2 szt.green onion, sliced diagonally
6 szt.perilla leaf, julienned(opcjonalnie)
1 łyżeczkasesame seed, toasted(opcjonalnie)

Składniki

1 łyżkacooking oil

Sprzęt

large pan · large bowl · knife

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
In a large bowl, combine the gochujang, gochugaru, soy sauce, mirin, sugar, minced garlic, grated ginger, sesame oil, and black pepper to create the marinade.
Około 5 min
2
Add the cut chicken thighs to the marinade and mix well, ensuring all pieces are evenly coated.
Około 2 min
3
Cover the bowl and refrigerate to marinate for at least 30 minutes, or preferably 2-3 hours for deeper flavor.
Około 30 min
Wskazówka kucharza: You can marinate the chicken overnight for best results.
4
Heat cooking oil in a large non-stick pan or a hot plate over medium-high heat.
Około 1 min
5
Add the marinated chicken to the pan and stir-fry for 5-7 minutes until it starts to brown.
Około 7 min
Wskazówka kucharza: Do not overcrowd the pan; cook in batches if necessary.
6
Add the sliced onion, chopped cabbage, and sliced sweet potato to the pan. Continue to stir-fry for another 5 minutes.
Około 5 min
7
Stir in the soaked rice cakes and cook for an additional 5-7 minutes, or until the chicken is fully cooked, vegetables are tender-crisp, and rice cakes are soft and chewy.
Około 7 min
Wskazówka kucharza: If the mixture seems too dry, you can add a splash of water or chicken broth.
8
Remove from heat and stir in the sliced green onion and julienned perilla leaves, if using.
Około 1 min
9
Garnish with toasted sesame seeds before serving.

Na porcję

Wartości odżywcze

Kalorie: 515,9kcal
Białko: 43g
Węglowodany: 32,7g
Tłuszcz: 23g
Błonnik: 5g
Cukry: 13,8g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover dakgalbi in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat in a pan over medium heat until warmed through, adding a splash of water if needed to prevent drying.