Side Dish

Erdäpfelsalat (Austrian Potato Salad)

Name: Erdäpfelsalat (Austrian Potato Salad)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: austrian
Ingredients: 1000 g potato peeled and cut into 2cm cubes; 1 szt. red onion thinly sliced; 240 ml vegetable broth warm; 60 ml apple cider vinegar; 1 łyżka dijon mustard; 1 łyżeczka sugar; 0,5 łyżeczka salt; 0,25 łyżeczka black pepper freshly ground; 2 łyżka fresh chives finely chopped (opcjonalnie)

This traditional Austrian potato salad is made with tender potatoes, red onion, and a tangy vinegar-based dressing. Unlike many potato salads, it contains no mayonnaise, making it naturally vegan and dairy-free. It's a perfect side dish for a variety of meals.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 1 godz. 15 min
Porcje: 4
Trudność: Łatwy
Na porcję: 221 kcal

WegetariańskiBezglutenowy

Informacja o alergenach: może zawierać gorczyca i siarczyny. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

1000 gpotato, peeled and cut into 2cm cubes
1 szt.red onion, thinly sliced
240 mlvegetable broth, warm
60 mlapple cider vinegar
1 łyżkadijon mustard
1 łyżeczkasugar
0,5 łyżeczkasalt
0,25 łyżeczkablack pepper, freshly ground

garnish

2 łyżkafresh chives, finely chopped(opcjonalnie)

Sprzęt

large bowl · large pot · colander · whisk

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Place the potatoes in a large pot and cover with cold water by about an inch.
Około 1 min
2
Bring the water to a boil, then reduce heat and simmer until the potatoes are tender when pierced with a fork, about 15-20 minutes.
Około 20 min
Wskazówka kucharza: Avoid overcooking to prevent mushy potatoes.
3
Drain the potatoes thoroughly and let them cool slightly in the colander for a few minutes.
Około 5 min
4
While the potatoes are cooling, prepare the dressing by whisking together the warm vegetable broth, apple cider vinegar, dijon mustard, sugar, salt, and black pepper in a large bowl.
Około 3 min
Wskazówka kucharza: Using warm broth helps the potatoes absorb the dressing better.
5
Add the slightly cooled potatoes and the red onion to the bowl with the dressing.
Około 1 min
6
Gently toss to combine, ensuring all the potatoes are coated.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Be careful not to mash the potatoes.
7
Cover the bowl and let the potato salad rest at room temperature for at least 30 minutes to allow the flavors to meld.
Około 30 min
Wskazówka kucharza: The salad tastes even better after an hour or two.
8
Before serving, taste and adjust seasoning if needed.
9
Garnish with fresh chives, if using, and serve.

Na porcję

Wartości odżywcze

71%Ocena

Kalorie: 220,6kcal
Białko: 6g
Węglowodany: 47,5g
Tłuszcz: 0,6g
Błonnik: 6,4g
Cukry: 4,7g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover Erdäpfelsalat in an airtight container in the refrigerator.