Main Course

Fegato alla Veneziana

Name: Fegato alla Veneziana
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: italian
Ingredients: 500 g calf's liver sliced thinly; 2 szt. yellow onion thinly sliced; 2 łyżka olive oil; 2 łyżka butter; 1 łyżka white wine vinegar; 2 łyżka fresh parsley chopped; 1 szczypta salt; 1 szczypta black pepper freshly ground

This classic Venetian dish features tender calf's liver quickly cooked with caramelized onions. It's a simple yet flavorful meal, traditionally served with polenta or crusty bread. The key is to not overcook the liver, ensuring it remains juicy and delicate.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 30 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 302 kcal

Bezglutenowy

Informacja o alergenach: może zawierać mleko i siarczyny. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

500 gcalf's liver, sliced thinly
2 szt.yellow onion, thinly sliced
2 łyżkaolive oil
2 łyżkabutter
1 łyżkawhite wine vinegar
1 szczyptasalt
1 szczyptablack pepper, freshly ground

garnish

2 łyżkafresh parsley, chopped

Sprzęt

large skillet · knife

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Heat the olive oil and butter in a large skillet over medium-low heat.
Około 1 min
2
Add the yellow onion to the skillet and cook slowly, stirring occasionally, until very soft and caramelized, about 10-12 minutes.
Około 12 min
Wskazówka kucharza: Do not rush this step; the sweetness of the onions is crucial for the dish's flavor.
3
Increase the heat to medium-high and add the calf's liver to the skillet with the onions.
4
Sear the liver for 1-2 minutes per side until it's just browned but still slightly pink in the center.
Około 3 min
Wskazówka kucharza: Overcooked liver becomes tough and dry, so cook it quickly.
5
Pour in the white wine vinegar and stir to deglaze the pan, scraping up any browned bits from the bottom.
Około 1 min
6
Season generously with salt and black pepper.
7
Remove from heat immediately. Garnish with fresh parsley and serve hot.

Na porcję

Wartości odżywcze

79%Ocena

Kalorie: 302kcal
Białko: 25,8g
Węglowodany: 11,9g
Tłuszcz: 17,5g
Błonnik: 1,1g
Cukry: 2,6g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store any leftover Fegato alla Veneziana in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Gently reheat in a skillet over low heat until just warmed through, being careful not to overcook the liver.