BreakfastMain Course

Fir-Fir

Name: Fir-Fir
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: ethiopian
Ingredients: 1 szt. red onion finely chopped; 2 ząbek garlic minced; 1 łyżka ginger grated; 3 łyżka niter kibbeh; 2 łyżka berbere spice blend; 1 łyżka tomato paste; 1,5 szklanka water; 1 łyżeczka lemon juice; 0,5 łyżeczka salt; 0,25 łyżeczka black pepper; 4 szt. injera torn into bite-sized pieces; 0,5 szklanka plain yogurt (opcjonalnie)

Fir-Fir is a traditional Ethiopian breakfast made from torn pieces of injera bread simmered in a flavorful berbere sauce. This hearty and spicy dish is often enjoyed with a side of yogurt or cottage cheese. It's a great way to use leftover injera.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 30 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 231 kcal

WegetariańskiBezglutenowy

Informacja o alergenach: może zawierać mleko. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

1 szt.red onion, finely chopped
2 ząbekgarlic, minced
1 łyżkaginger, grated
3 łyżkaniter kibbeh
2 łyżkaberbere spice blend
1 łyżkatomato paste
1,5 szklankawater
1 łyżeczkalemon juice
0,5 łyżeczkasalt
0,25 łyżeczkablack pepper
4 szt.injera, torn into bite-sized pieces

for serving

0,5 szklankaplain yogurt(opcjonalnie)

Sprzęt

large skillet · pot

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Heat the niter kibbeh in a large skillet or pot over medium heat.
Około 1 min
2
Add the red onion and cook until softened and translucent, about 5-7 minutes.
Około 6 min
3
Stir in the minced garlic and grated ginger and cook for another minute until fragrant.
Około 1 min
4
Add the berbere spice blend and tomato paste, stirring well to combine. Cook for 2-3 minutes, allowing the spices to toast.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: Stir constantly to prevent the spices from burning.
5
Pour in the water, lemon juice, salt, and black pepper. Bring the mixture to a simmer.
Około 3 min
6
Add the torn injera pieces to the simmering sauce and stir gently to ensure all pieces are coated.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Do not overmix, as injera can become mushy.
7
Cover the skillet and let it simmer for 5-7 minutes, allowing the injera to absorb the flavors and soften.
Około 6 min
8
Serve the fir-fir hot, optionally with a dollop of plain yogurt on the side.

Na porcję

Wartości odżywcze

64%Ocena

Kalorie: 231,1kcal
Białko: 5g
Węglowodany: 27g
Tłuszcz: 12,4g
Błonnik: 3,6g
Cukry: 4,2g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover fir-fir in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat gently on the stovetop over low heat, adding a splash of water if needed to prevent drying.