Main CourseSoup

Gujarati Kadhi

Name: Gujarati Kadhi
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: indian
Ingredients: 2 szklanka plain yogurt full-fat or low-fat; 3 łyżka gram flour; 2 szklanka water; 10 g fresh ginger grated; 1 szt. green chili minced; 0,5 łyżeczka turmeric powder; 1 łyżeczka salt; 1 łyżka sugar; 1 łyżka ghee; 0,5 łyżeczka mustard seed; 0,5 łyżeczka cumin seed; 0,25 łyżeczka fenugreek seed; 2 szt. clove; 1 g cinnamon stick; 8 szt. curry leaf; 0,25 łyżeczka asafoetida; 2 łyżka fresh coriander chopped (opcjonalnie)

This is a light and tangy yogurt-based soup from Gujarat, India. It features a delicate balance of sweet, sour, and spicy flavors, often served with rice or khichdi. The kadhi is thickened with gram flour and tempered with aromatic spices.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 40 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 154 kcal

WegetariańskiBezglutenowy

Informacja o alergenach: może zawierać mleko i gorczyca. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

2 szklankaplain yogurt, full-fat or low-fat
3 łyżkagram flour
2 szklankawater
10 gfresh ginger, grated
1 szt.green chili, minced
0,5 łyżeczkaturmeric powder
1 łyżeczkasalt
1 łyżkasugar

for tempering

1 łyżkaghee
0,5 łyżeczkamustard seed
0,5 łyżeczkacumin seed
0,25 łyżeczkafenugreek seed
2 szt.clove
1 gcinnamon stick
8 szt.curry leaf
0,25 łyżeczkaasafoetida

garnish

2 łyżkafresh coriander, chopped(opcjonalnie)

Sprzęt

small pan · large bowl · whisk · heavy-bottomed pot

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Whisk together the plain yogurt and gram flour in a large bowl until there are no lumps.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: Ensure the mixture is completely smooth to prevent lumps in the kadhi.
2
Add the water, grated fresh ginger, minced green chili, turmeric powder, salt, and sugar to the yogurt mixture. Whisk well to combine.
Około 2 min
3
Pour the mixture into a heavy-bottomed pot and place over medium heat. Bring to a boil, stirring continuously to prevent scorching at the bottom.
Około 8 min
Wskazówka kucharza: Constant stirring is crucial until the kadhi comes to a boil to prevent the yogurt from curdling.
4
Once boiling, reduce the heat to low and simmer for 15 minutes, stirring occasionally, until the kadhi thickens slightly.
Około 15 min
Wskazówka kucharza: The kadhi should have a thin, pourable consistency, not too thick.
5
While the kadhi simmers, prepare the tempering. Heat the ghee in a small pan over medium heat.
Około 1 min
6
Add the mustard seed, cumin seed, fenugreek seed, clove, and cinnamon stick to the hot ghee. Let them splutter.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Be careful not to burn the spices; they should be fragrant, not dark.
7
Add the curry leaf and asafoetida. Sauté for a few seconds until the curry leaves are crisp.
8
Pour the hot tempering mixture directly into the simmering kadhi. Stir well to incorporate.
Wskazówka kucharza: The tempering adds a significant layer of flavor to the kadhi.
9
Garnish with fresh coriander before serving.

Na porcję

Wartości odżywcze

71%Ocena

Kalorie: 154,4kcal
Białko: 6,2g
Węglowodany: 14,3g
Tłuszcz: 8,4g
Błonnik: 1,4g
Cukry: 9,7g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover Gujarati Kadhi in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Gently reheat on the stovetop over low heat, stirring frequently. Add a splash of water if it has thickened too much.