LunchDinnerMain Course

Hearty Black Bean Soup

Name: Hearty Black Bean Soup
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: mexican, latin_american
Ingredients: 1 łyżka olive oil; 1 szt. yellow onion chopped; 3 ząbek garlic minced; 1 szt. bell pepper diced; 1,5 łyżeczka cumin ground; 1 łyżeczka chili powder; 0,5 łyżeczka dried oregano; 2 puszka black beans rinsed and drained; 4 szklanka vegetable broth; 1 puszka diced tomatoes undrained; 2 łyżka lime juice freshly squeezed; 0,5 łyżeczka salt; 0,25 łyżeczka black pepper freshly ground; 0,25 szklanka fresh cilantro chopped (opcjonalnie); 0,5 szt. avocado diced (opcjonalnie)

This rich and flavorful black bean soup is a comforting meal, packed with plant-based protein and fiber. It's a simple, one-pot recipe that comes together quickly for a satisfying lunch or dinner.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 45 min
Porcje: 4
Trudność: Łatwy
Na porcję: 386 kcal

WegańskiWegetariańskiBezglutenowy

Przygotowanie stanowiska

Składniki

1 łyżkaolive oil
1 szt.yellow onion, chopped
3 ząbekgarlic, minced
1 szt.bell pepper, diced
1,5 łyżeczkacumin, ground
1 łyżeczkachili powder
0,5 łyżeczkadried oregano
2 puszkablack beans, rinsed and drained
4 szklankavegetable broth
1 puszkadiced tomatoes, undrained
2 łyżkalime juice, freshly squeezed
0,5 łyżeczkasalt
0,25 łyżeczkablack pepper, freshly ground

garnish

0,25 szklankafresh cilantro, chopped(opcjonalnie)
0,5 szt.avocado, diced(opcjonalnie)

Sprzęt

blender (optional, immersion or regular) · ladle · large pot · cutting board · knife

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Około 1 min
2
Add the onion and bell pepper to the pot and cook, stirring occasionally, until softened, about 5-7 minutes.
Około 7 min
3
Stir in the garlic, cumin, chili powder, and dried oregano; cook for another minute until fragrant.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Be careful not to burn the garlic.
4
Add the rinsed black beans, vegetable broth, and diced tomatoes to the pot.
Około 1 min
5
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 15-20 minutes, allowing the flavors to meld.
Około 20 min
Wskazówka kucharza: Longer simmering will result in a deeper flavor.
6
Carefully transfer about half of the soup to a blender or use an immersion blender directly in the pot to blend until smooth. Return the blended portion to the pot if using a regular blender.
Około 3 min
Wskazówka kucharza: Blending some of the soup creates a thicker, creamier texture without needing any cream.
7
Stir in the lime juice, salt, and black pepper. Taste and adjust seasonings as needed.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: The lime juice brightens all the flavors.
8
Ladle the hot soup into bowls and garnish with fresh cilantro and diced avocado, if desired.

Na porcję

Wartości odżywcze

74%Ocena

Kalorie: 386,3kcal
Białko: 20,7g
Węglowodany: 62g
Tłuszcz: 8,6g
Błonnik: 19,7g
Cukry: 7,4g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover black bean soup in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat or in the microwave until warmed through.