DinnerMain Course

Hearty Chickpea Curry

Name: Hearty Chickpea Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: indian
Ingredients: 1 łyżka olive oil; 1 szt. yellow onion finely chopped; 3 ząbek garlic minced; 1 łyżka ginger grated; 1 łyżeczka ground cumin; 1 łyżeczka ground coriander; 0,5 łyżeczka turmeric powder; 1 łyżeczka garam masala; 400 g diced tomatoes canned; 400 ml coconut milk full-fat canned; 800 g chickpeas canned, drained and rinsed; 120 ml vegetable broth; 0,5 łyżeczka salt; 0,25 łyżeczka black pepper; 100 g fresh spinach packed; 2 łyżka fresh cilantro chopped (opcjonalnie)

This comforting chickpea curry is a flavorful and satisfying vegan main course. It features tender chickpeas simmered in a rich, aromatic tomato-coconut sauce with a blend of Indian spices. Perfect for a weeknight dinner.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 45 min
Porcje: 4
Trudność: Łatwy
Na porcję: 594 kcal

WegańskiWegetariańskiBezglutenowy

Przygotowanie stanowiska

Składniki

1 łyżkaolive oil
1 szt.yellow onion, finely chopped
3 ząbekgarlic, minced
1 łyżkaginger, grated
1 łyżeczkaground cumin
1 łyżeczkaground coriander
0,5 łyżeczkaturmeric powder
1 łyżeczkagaram masala
400 gdiced tomatoes, canned
400 mlcoconut milk, full-fat canned
800 gchickpeas, canned, drained and rinsed
120 mlvegetable broth
0,5 łyżeczkasalt
0,25 łyżeczkablack pepper
100 gfresh spinach, packed

garnish

2 łyżkafresh cilantro, chopped(opcjonalnie)

Sprzęt

measuring cups · knife · cutting board · large pot · measuring spoons

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Około 1 min
2
Add the yellow onion and sauté for 5-7 minutes until softened and translucent.
Około 7 min
3
Stir in the garlic and ginger, cooking for another minute until fragrant.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Be careful not to burn the garlic.
4
Add the ground cumin, ground coriander, turmeric powder, and garam masala. Cook for 1 minute, stirring constantly, to toast the spices.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Toasting the spices enhances their flavor.
5
Pour in the diced tomatoes, coconut milk, chickpeas, and vegetable broth.
Około 1 min
6
Season with salt and black pepper.
Wskazówka kucharza: Adjust seasoning to your taste.
7
Bring the mixture to a gentle boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 15-20 minutes, allowing the flavors to meld.
Około 20 min
Wskazówka kucharza: Stir occasionally to prevent sticking.
8
Stir in the fresh spinach and cook until wilted, about 2-3 minutes.
Około 3 min
Wskazówka kucharza: The spinach will reduce significantly in volume.
9
Taste and adjust seasonings as needed.
10
Serve hot, garnished with fresh cilantro if desired.
Wskazówka kucharza: This curry pairs well with rice or naan bread.

Na porcję

Wartości odżywcze

71%Ocena

Kalorie: 594,4kcal
Białko: 19,3g
Węglowodany: 63g
Tłuszcz: 36,3g
Błonnik: 18,3g
Cukry: 15,1g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover chickpea curry in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat, or in the microwave, until warmed through.