Main CourseSoupLunch

Hearty Vegan Lentil Soup

Name: Hearty Vegan Lentil Soup
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porcje
Cuisine: vegan_world
Ingredients: 1 łyżka olive oil; 1 szt. yellow onion chopped; 2 szt. carrot diced; 2 szt. celery stalk diced; 3 ząbek garlic minced; 1 szklanka dried green lentils rinsed; 6 szklanka vegetable broth; 411 g canned diced tomatoes undrained; 1 szt. bay leaf; 0,5 łyżeczka dried thyme; 0,75 łyżeczka salt; 0,25 łyżeczka black pepper; 2 łyżka fresh parsley chopped

This comforting and nutritious lentil soup is packed with vegetables and savory flavors. It's a simple, one-pot meal perfect for a cozy evening or a healthy lunch.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 1 godz.
Porcje: 4
Trudność: Łatwy
Na porcję: 119 kcal

WegańskiWegetariańskiBezglutenowy

Informacja o alergenach: może zawierać seler. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

1 łyżkaolive oil
1 szt.yellow onion, chopped
2 szt.carrot, diced
2 szt.celery stalk, diced
3 ząbekgarlic, minced
1 szklankadried green lentils, rinsed
6 szklankavegetable broth
411 gcanned diced tomatoes, undrained
1 szt.bay leaf
0,5 łyżeczkadried thyme
0,75 łyżeczkasalt
0,25 łyżeczkablack pepper

garnish

2 łyżkafresh parsley, chopped

Sprzęt

ladle · large pot · cutting board · knife

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Około 1 min
2
Add the yellow onion, carrot, and celery stalk to the pot and cook for 5-7 minutes, until softened, stirring occasionally.
Około 7 min
3
Stir in the garlic and cook for another minute until fragrant.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Be careful not to burn the garlic.
4
Add the dried green lentils, vegetable broth, canned diced tomatoes, bay leaf, dried thyme, salt, and black pepper to the pot.
Około 2 min
5
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 30-35 minutes, or until the lentils are tender.
Około 35 min
Wskazówka kucharza: Stir occasionally to prevent sticking.
6
Remove and discard the bay leaf.
7
Taste and adjust seasoning as needed.
8
Ladle the soup into bowls and garnish with fresh parsley before serving.

Na porcję

Wartości odżywcze

68%Ocena

Kalorie: 119kcal
Białko: 3,6g
Węglowodany: 17,2g
Tłuszcz: 4,4g
Błonnik: 3,2g
Cukry: 8g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover lentil soup in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat or in the microwave until warmed through.