Main Course

Hokkien Mee

Name: Hokkien Mee
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: malaysian
Ingredients: 500 g yellow noodle fresh; 200 g pork belly sliced thinly; 200 g prawn shelled and deveined; 100 g squid cleaned and sliced; 4 ząbek garlic minced; 150 g choy sum cut into 5cm lengths; 100 g fish cake sliced; 3 łyżka dark soy sauce; 2 łyżka light soy sauce; 1 łyżka oyster sauce; 1 łyżeczka sugar; 0,5 łyżeczka white pepper; 0,5 szklanka chicken broth; 1 łyżeczka cornstarch; 3 łyżka vegetable oil; 2 łyżka fried shallot (opcjonalnie); 1 szt. red chili sliced (opcjonalnie)

This comforting Malaysian noodle dish features thick yellow noodles coated in a rich, dark soy sauce gravy. It's typically stir-fried with prawns, squid, and tender slices of pork belly, offering a delightful mix of textures and savory flavors. A staple street food, it's hearty and satisfying.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 50 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 923 kcal

Informacja o alergenach: może zawierać skorupiaki, ryby, gluten, mięczaki i soja. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

500 gyellow noodle, fresh
200 gpork belly, sliced thinly
200 gprawn, shelled and deveined
100 gsquid, cleaned and sliced
4 ząbekgarlic, minced
150 gchoy sum, cut into 5cm lengths
100 gfish cake, sliced
3 łyżkavegetable oil

sauce

3 łyżkadark soy sauce
2 łyżkalight soy sauce
1 łyżkaoyster sauce
1 łyżeczkasugar
0,5 łyżeczkawhite pepper
0,5 szklankachicken broth
1 łyżeczkacornstarch

garnish

2 łyżkafried shallot(opcjonalnie)
1 szt.red chili, sliced(opcjonalnie)

Sprzęt

wok · large pot · mixing bowl · colander

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Blanch the yellow noodles in boiling water for 30 seconds, then drain and rinse under cold water to prevent sticking.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: This step helps remove excess starch and improves the noodle texture.
2
In a small bowl, combine the dark soy sauce, light soy sauce, oyster sauce, sugar, white pepper, chicken broth, and cornstarch.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: Whisk well to ensure the cornstarch is fully dissolved, preventing lumps in the sauce.
3
Heat vegetable oil in a large wok or skillet over high heat until shimmering.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: A hot wok is crucial for a good stir-fry, creating a smoky 'wok hei' flavor.
4
Add the pork belly to the wok and stir-fry until lightly browned and cooked through, about 3-4 minutes.
Około 4 min
Wskazówka kucharza: Render out some of the fat for extra flavor.
5
Add the minced garlic and stir-fry for 30 seconds until fragrant.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Be careful not to burn the garlic, as it can turn bitter.
6
Add the prawns, squid, and sliced fish cake to the wok and stir-fry until the seafood is almost cooked, about 2-3 minutes.
Około 3 min
Wskazówka kucharza: Avoid overcooking the seafood to keep it tender.
7
Add the choy sum and stir-fry for 1-2 minutes until slightly softened but still crisp.
Około 2 min
8
Add the blanched yellow noodles to the wok.
9
Pour the prepared sauce mixture over the noodles and stir-fry vigorously for 3-5 minutes, ensuring everything is well coated and the sauce thickens.
Około 5 min
Wskazówka kucharza: Keep stirring to prevent the noodles from sticking to the bottom of the wok.
10
Serve immediately, garnished with fried shallots and sliced red chilies if desired.

Na porcję

Wartości odżywcze

36%Ocena

Kalorie: 923kcal
Białko: 42,7g
Węglowodany: 99,1g
Tłuszcz: 39,5g
Błonnik: 4,5g
Cukry: 5,7g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover Hokkien Mee in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat in a microwave or a pan over medium heat, adding a splash of water or broth if needed to loosen the noodles.