BreakfastBrunchMain Course

Huevos Rancheros

Name: Huevos Rancheros
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porcje
Cuisine: mexican
Ingredients: 2 łyżka vegetable oil; 0,5 szt. yellow onion finely chopped; 2 ząbek garlic minced; 1 szt. jalapeño finely chopped, seeds removed for less heat; 400 g canned diced tomato undrained; 1 łyżka tomato paste; 0,5 szklanka vegetable broth; 1 łyżeczka chili powder; 0,5 łyżeczka cumin; 0,25 łyżeczka oregano dried; 0,5 łyżeczka salt; 0,25 łyżeczka black pepper freshly ground; 1 łyżka lime juice freshly squeezed; 2 łyżka vegetable oil; 4 szt. corn tortilla; 4 szt. egg; 1 szt. avocado sliced or diced (opcjonalnie); 2 łyżka fresh cilantro chopped (opcjonalnie); 2 łyżka cotija cheese crumbled (opcjonalnie)

This classic Mexican breakfast features fried eggs served on warm corn tortillas, generously topped with a vibrant, zesty ranchero sauce. It's a satisfying and flavorful meal perfect for starting your day.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 40 min
Porcje: 2
Trudność: Średni
Na porcję: 802 kcal

Bezglutenowy

Informacja o alergenach: może zawierać jaja i mleko. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

sauce

2 łyżkavegetable oil
0,5 szt.yellow onion, finely chopped
2 ząbekgarlic, minced
1 szt.jalapeño, finely chopped, seeds removed for less heat
400 gcanned diced tomato, undrained
1 łyżkatomato paste
0,5 szklankavegetable broth
1 łyżeczkachili powder
0,5 łyżeczkacumin
0,25 łyżeczkaoregano, dried
0,5 łyżeczkasalt
0,25 łyżeczkablack pepper, freshly ground
1 łyżkalime juice, freshly squeezed

for frying

2 łyżkavegetable oil

base

4 szt.corn tortilla

main

4 szt.egg

garnish

1 szt.avocado, sliced or diced(opcjonalnie)
2 łyżkafresh cilantro, chopped(opcjonalnie)
2 łyżkacotija cheese, crumbled(opcjonalnie)

Sprzęt

large skillet · spatula · cutting board · knife · medium saucepan

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Heat the vegetable oil for the sauce in a medium saucepan over medium heat.
Około 1 min
2
Add the yellow onion and jalapeño to the saucepan and cook until softened, about 5-7 minutes.
Około 7 min
3
Stir in the garlic and cook for another minute until fragrant.
Około 1 min
4
Add the canned diced tomato, tomato paste, vegetable broth, chili powder, cumin, dried oregano, salt, and black pepper to the saucepan.
Około 1 min
5
Bring the sauce to a simmer, then reduce heat to low and let it cook for 10-15 minutes, stirring occasionally, until slightly thickened.
Około 15 min
Wskazówka kucharza: For a smoother sauce, you can use an immersion blender or transfer to a regular blender to lightly purée after simmering.
6
Stir in the lime juice and set the sauce aside, keeping it warm.
Około 1 min
7
While the sauce simmers, heat the vegetable oil for frying in a large skillet over medium-high heat.
Około 1 min
8
Fry the corn tortillas one at a time for about 30 seconds per side, just until pliable and slightly crispy, but not hard.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: You can also warm tortillas in a dry skillet or microwave if you prefer not to fry them.
9
Remove the tortillas from the skillet and drain on paper towels; keep them warm.
10
In the same skillet, fry the eggs to your desired doneness, usually sunny-side up or over easy.
Około 4 min
Wskazówka kucharza: Cook two eggs at a time if your skillet allows, or cook them in batches.
11
To serve, place two warm tortillas on each plate.
12
Top each tortilla with a fried egg, then generously spoon the warm ranchero sauce over the eggs.
13
Garnish with sliced avocado, fresh cilantro, and crumbled cotija cheese if desired.

Na porcję

Wartości odżywcze

68%Ocena

Kalorie: 801,5kcal
Białko: 25g
Węglowodany: 56,6g
Tłuszcz: 55,9g
Błonnik: 13,2g
Cukry: 14,1g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover ranchero sauce and cooked eggs separately in airtight containers in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat the sauce gently on the stovetop or in the microwave. Eggs are best eaten fresh but can be reheated gently if necessary.