LunchSide DishSalad

Israeli Couscous Salad

Name: Israeli Couscous Salad
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 1,5 szklanka israeli couscous; 3 szklanka vegetable broth; 1 szt. cucumber diced; 1 szklanka cherry tomato halved; 0,25 szt. red onion finely diced; 0,5 szklanka fresh parsley chopped; 0,25 szklanka fresh mint chopped; 0,5 szt. lemon juiced; 3 łyżka olive oil; 1 ząbek garlic minced; 0,5 łyżeczka salt; 0,25 łyżeczka black pepper; 0,5 szklanka feta cheese crumbled (opcjonalnie)

This refreshing Israeli couscous salad features tender couscous combined with crisp vegetables and fresh herbs. A tangy lemon-herb dressing brings all the flavors together, making it perfect for a light lunch or a vibrant side dish.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 40 min
Porcje: 4
Trudność: Łatwy
Na porcję: 420 kcal

Wegetariański

Informacja o alergenach: może zawierać gluten i mleko. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

1,5 szklankaisraeli couscous
3 szklankavegetable broth
1 szt.cucumber, diced
1 szklankacherry tomato, halved
0,25 szt.red onion, finely diced
0,5 szklankafresh parsley, chopped
0,25 szklankafresh mint, chopped

dressing

0,5 szt.lemon, juiced
3 łyżkaolive oil
1 ząbekgarlic, minced
0,5 łyżeczkasalt
0,25 łyżeczkablack pepper

garnish

0,5 szklankafeta cheese, crumbled(opcjonalnie)

Sprzęt

fork · medium saucepan · small bowl · whisk · large bowl

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Bring the vegetable broth to a boil in a medium saucepan.
Około 3 min
2
Add the Israeli couscous to the boiling broth, reduce heat to low, cover, and simmer for 8-10 minutes, or until the liquid is absorbed and the couscous is tender.
Około 10 min
Wskazówka kucharza: Do not overcook the couscous; it should be al dente.
3
Remove the couscous from the heat and let it cool for 15 minutes, then fluff with a fork.
Około 15 min
Wskazówka kucharza: Cooling prevents the vegetables from wilting when mixed.
4
While the couscous cools, prepare the dressing by whisking together the lemon juice, olive oil, minced garlic, salt, and black pepper in a small bowl.
Około 3 min
Wskazówka kucharza: Adjust seasoning to your preference.
5
In a large bowl, combine the cooled couscous, diced cucumber, halved cherry tomatoes, finely diced red onion, chopped fresh parsley, and chopped fresh mint.
Około 2 min
6
Pour the dressing over the couscous and vegetable mixture.
7
Toss gently to ensure all ingredients are well combined and coated with the dressing.
Około 1 min
8
Serve immediately, or chill for at least 30 minutes for flavors to meld, optionally garnishing with crumbled feta cheese.
Wskazówka kucharza: The salad tastes even better after chilling for a while.

Na porcję

Wartości odżywcze

68%Ocena

Kalorie: 420,1kcal
Białko: 12,8g
Węglowodany: 60,6g
Tłuszcz: 14,3g
Błonnik: 5,1g
Cukry: 4,3g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover Israeli couscous salad in an airtight container in the refrigerator.