Main CourseDinner

Karkówka (Polish Pork Neck)

Name: Karkówka (Polish Pork Neck)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: polish
Ingredients: 800 g pork neck cut into 2 cm thick slices; 2 szt. yellow onion thinly sliced; 2 łyżka all-purpose flour; 2 łyżka vegetable oil; 500 ml beef broth; 2 szt. bay leaf; 4 szt. allspice berry; 1 łyżeczka paprika; 1 łyżeczka salt; 0,5 łyżeczka black pepper freshly ground; 2 łyżka fresh parsley chopped (opcjonalnie)

This traditional Polish pork neck dish features tender, succulent slices of pork, slow-cooked in a rich and savory onion gravy. It's a comforting main course, perfect for a hearty family meal, often served with potatoes or buckwheat groats.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 1 godz. 50 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 520 kcal

Informacja o alergenach: może zawierać gluten. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

800 gpork neck, cut into 2 cm thick slices
2 szt.yellow onion, thinly sliced
2 łyżkaall-purpose flour
2 łyżkavegetable oil
500 mlbeef broth
2 szt.bay leaf
4 szt.allspice berry
1 łyżeczkapaprika
1 łyżeczkasalt
0,5 łyżeczkablack pepper, freshly ground

garnish

2 łyżkafresh parsley, chopped(opcjonalnie)

Sprzęt

tongs · large pot · dutch oven · cutting board · knife

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Season the pork neck slices generously with salt and black pepper on both sides.
Około 3 min
2
Lightly dust each seasoned pork slice with all-purpose flour, shaking off any excess.
Około 5 min
3
Heat vegetable oil in a large, heavy-bottomed pot or Dutch oven over medium-high heat.
Około 2 min
4
Sear the floured pork slices in batches until golden brown on both sides, about 2-3 minutes per side. Do not overcrowd the pot.
Około 10 min
Wskazówka kucharza: Searing locks in flavor and creates a nice crust.
5
Remove the seared pork from the pot and set aside.
Około 1 min
6
Add the sliced yellow onion to the same pot and sauté over medium heat until softened and translucent, about 5-7 minutes.
Około 7 min
Wskazówka kucharza: Scrape up any browned bits from the bottom of the pot as you stir the onions.
7
Stir in the paprika and cook for 1 minute until fragrant.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Be careful not to burn the paprika, as it can become bitter.
8
Pour in the beef broth, scraping the bottom of the pot to deglaze and incorporate all the flavorful browned bits.
Około 2 min
9
Add the bay leaf and allspice berries to the pot.
Około 1 min
10
Return the seared pork neck slices to the pot, ensuring they are mostly submerged in the liquid.
Około 1 min
11
Bring the liquid to a gentle simmer, then reduce the heat to low, cover the pot, and cook for 70-80 minutes, or until the pork is very tender.
Około 1 godz. 20 min
Wskazówka kucharza: Check occasionally and add a little more broth or water if the liquid reduces too much.
12
Remove the bay leaf and allspice berries before serving.
Około 1 min
13
Taste the gravy and adjust seasoning with salt and pepper if needed.
Około 1 min
14
Serve the Karkówka hot, garnished with fresh parsley if desired.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Great with mashed potatoes, kasha, or Silesian dumplings.

Na porcję

Wartości odżywcze

52%Ocena

Kalorie: 519,5kcal
Białko: 39,1g
Węglowodany: 12g
Tłuszcz: 35,7g
Błonnik: 1,9g
Cukry: 3,4g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover Karkówka in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat gently on the stovetop over low heat or in the microwave until warmed through.