Kashmiri Pulao
Kashmiri Pulao is a fragrant and mildly sweet rice dish from the Kashmir region of India. It features basmati rice cooked with whole spices, dried fruits, and nuts, often garnished with fresh fruit. This vegetarian recipe offers a delightful balance of flavors and textures.
Oryginalny przepis autorstwa Forkin
- Łączny czas
- 1 godz.
- Porcje
- 4
- Trudność
- Średni
- Na porcję
- 519 kcal
Informacja o alergenach: może zawierać mleko, orzechy, siarczyny i orzechy z drzew. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.
Przygotowanie stanowiska
Składniki
Składniki
- 1,5 szklankabasmati rice, rinsed and soaked for 20 minutes
- 2 łyżkaghee
- 1 szt.bay leaf
- 1 szt.cinnamon stick, 1-inch piece
- 4 szt.green cardamom pod
- 4 szt.clove
- 0,5 szt.onion, thinly sliced
- 0,25 szklankacashew
- 0,25 szklankaalmond, sliced
- 2 łyżkaraisin
- 1 łyżeczkasugar
- 1,5 łyżeczkasalt
- 2,5 szklankawater
- 10 szt.saffron strand, soaked in 2 tbsp warm milk (optional)(opcjonalnie)
garnish
- 0,5 szklankapineapple, cubed, for garnish(opcjonalnie)
- 0,25 szklankapomegranate seed, for garnish(opcjonalnie)
- 2 łyżkafresh cilantro, chopped, for garnish(opcjonalnie)
Sprzęt
fork · heavy-bottomed pot · lid
Sposób przygotowania
Krok po kroku
- 1
Rinse the basmati rice thoroughly under cold running water until the water runs clear, then soak it in fresh water for 20 minutes.
Wskazówka kucharza: Soaking helps the rice cook evenly and ensures fluffy grains.
- 2
Heat the ghee in a heavy-bottomed pot or Dutch oven over medium heat.
Około 1 min
- 3
Add the bay leaf, cinnamon stick, green cardamom pods, and cloves to the pot and sauté for about 30 seconds until fragrant.
Około 1 min
- 4
Stir in the sliced onion and cook until it turns soft and translucent, about 3-5 minutes.
Około 4 min
Wskazówka kucharza: Do not brown the onions; keep them light to maintain the pulao's color.
- 5
Add the cashews, sliced almonds, and raisins to the pot and sauté for another 2-3 minutes, until the nuts are lightly golden and the raisins plump up.
Około 3 min
Wskazówka kucharza: Watch carefully to prevent burning the nuts and dried fruits.
- 6
Drain the soaked rice thoroughly and add it to the pot, gently stirring for 1 minute to coat the grains with ghee and spices.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Be gentle to avoid breaking the delicate basmati grains.
- 7
Pour in the water, add the sugar and salt, and stir gently to combine.
Około 1 min
- 8
If using, stir in the saffron strands soaked in milk.
Wskazówka kucharza: Saffron adds beautiful color and aroma.
- 9
Bring the water to a rolling boil, then immediately reduce the heat to low, cover the pot tightly, and simmer for 15 minutes without lifting the lid.
Około 15 min
Wskazówka kucharza: A tight-fitting lid is crucial for steaming the rice properly.
- 10
After 15 minutes, turn off the heat and let the pulao rest, covered, for another 10 minutes.
Około 10 min
Wskazówka kucharza: This resting period allows the rice to fully absorb the steam and become fluffy.
- 11
Gently fluff the pulao with a fork.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Avoid stirring vigorously, which can break the rice grains.
- 12
Garnish with cubed pineapple, pomegranate seeds, and fresh cilantro before serving.
Około 1 min
Na porcję
Wartości odżywcze
- Kalorie
- 518,7kcal
- Białko
- 9,7g
- Węglowodany
- 85,8g
- Tłuszcz
- 14,9g
- Błonnik
- 3,2g
- Cukry
- 8,8g
Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.
Przechowuj prawidłowo
Store leftover Kashmiri Pulao in an airtight container in the refrigerator.
Gently reheat in a microwave or on the stovetop with a splash of water, covered, until warmed through.