Main Course

Khao Pad Poo (Thai Crab Fried Rice)

Name: Khao Pad Poo (Thai Crab Fried Rice)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porcje
Cuisine: thai
Ingredients: 3 szklanka cooked jasmine rice day-old, chilled; 170 g crab meat fresh or thawed, picked over for shells; 2 szt. egg; 2 ząbek garlic finely minced; 1 szt. shallot thinly sliced; 1,5 łyżka fish sauce; 1 łyżka soy sauce; 1 łyżka oyster sauce; 0,5 łyżeczka sugar; 0,25 łyżeczka white pepper ground; 2 łyżka vegetable oil; 0,5 szt. lime cut into wedges; 0,25 szt. cucumber sliced (opcjonalnie); 1 łyżka cilantro chopped (opcjonalnie); 1 łyżka green onion sliced (opcjonalnie)

This Thai crab fried rice features fluffy jasmine rice stir-fried with fresh crab meat, scrambled egg, and a savory sauce. It's a simple yet satisfying dish that highlights the sweetness of the crab.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 30 min
Porcje: 2
Trudność: Średni
Na porcję: 849 kcal

Informacja o alergenach: może zawierać skorupiaki, jaja, ryby, gluten, mięczaki i soja. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

3 szklankacooked jasmine rice, day-old, chilled
170 gcrab meat, fresh or thawed, picked over for shells
2 szt.egg
2 ząbekgarlic, finely minced
1 szt.shallot, thinly sliced
1,5 łyżkafish sauce
1 łyżkasoy sauce
1 łyżkaoyster sauce
0,5 łyżeczkasugar
0,25 łyżeczkawhite pepper, ground
2 łyżkavegetable oil

garnish

0,5 szt.lime, cut into wedges
0,25 szt.cucumber, sliced(opcjonalnie)
1 łyżkacilantro, chopped(opcjonalnie)
1 łyżkagreen onion, sliced(opcjonalnie)

Sprzęt

wok · spatula · skillet · small bowl

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
In a small bowl, whisk together the fish sauce, soy sauce, oyster sauce, sugar, and white pepper to create the sauce.
Około 2 min
2
Heat vegetable oil in a large wok or skillet over medium-high heat until shimmering.
Około 1 min
3
Add the minced garlic and sliced shallot to the wok and stir-fry for about 1 minute until fragrant.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Be careful not to burn the garlic.
4
Push the aromatics to one side of the wok, then crack the eggs into the empty space. Scramble the eggs until just set, then break them into smaller pieces and mix with the garlic and shallot.
Około 2 min
5
Add the day-old, chilled jasmine rice to the wok. Break up any clumps with your spatula and stir-fry for 3-4 minutes, ensuring the rice is heated through and slightly toasted.
Około 4 min
Wskazówka kucharza: Using day-old rice prevents the fried rice from becoming mushy.
6
Pour the prepared sauce over the rice and stir-fry vigorously for another 2-3 minutes, ensuring the sauce is evenly distributed and coats all the rice grains.
Około 3 min
7
Gently fold in the crab meat and continue to stir-fry for 1-2 minutes, just until the crab is heated through. Avoid overcooking the crab.
Około 2 min
8
Serve the khao pad poo immediately, garnished with lime wedges, sliced cucumber, chopped cilantro, and sliced green onion, if desired.

Na porcję

Wartości odżywcze

68%Ocena

Kalorie: 848,7kcal
Białko: 33,4g
Węglowodany: 124,8g
Tłuszcz: 23,8g
Błonnik: 5,7g
Cukry: 4,3g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover khao pad poo in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat in a microwave or a skillet over medium heat until warmed through, adding a splash of water if needed to prevent drying.