Main Course

Kitfo

Name: Kitfo
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: ethiopian
Ingredients: 500 g beef finely minced, ideally from lean top round or sirloin; 0,5 szklanka niter kibbeh melted; 2 łyżka mitmita; 0,5 łyżeczka salt; 0,25 łyżeczka cardamom powder; 0,25 łyżeczka black pepper; 0,5 szklanka cottage cheese (opcjonalnie); 1 szklanka collard greens chopped, sautéed, for serving (opcjonalnie); 4 szt. injera

Kitfo is a traditional Ethiopian dish made from finely minced beef, seasoned with a spicy chili powder blend (mitmita) and a clarified butter infused with herbs (niter kibbeh). It can be served raw (terak kitfo), rare (leb leb kitfo), or cooked through, offering a rich and flavorful experience.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 30 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 794 kcal

Informacja o alergenach: może zawierać mleko. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

500 gbeef, finely minced, ideally from lean top round or sirloin
0,5 szklankaniter kibbeh, melted
2 łyżkamitmita
0,5 łyżeczkasalt
0,25 łyżeczkacardamom powder
0,25 łyżeczkablack pepper

for serving

0,5 szklankacottage cheese(opcjonalnie)
1 szklankacollard greens, chopped, sautéed, for serving(opcjonalnie)
4 szt.injera

Sprzęt

large pan · spoon · mixing bowl

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Place the finely minced beef in a medium-sized mixing bowl.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Ensure the beef is as finely minced as possible for the best texture.
2
Add the mitmita, salt, cardamom powder, and black pepper to the beef.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Adjust the amount of mitmita to your preferred spice level.
3
Pour the melted niter kibbeh over the seasoned beef.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Niter kibbeh is essential for authentic flavor; ensure it's warm but not sizzling hot.
4
Using clean hands or a spoon, thoroughly mix all ingredients until well combined and the beef is evenly coated.
Około 3 min
Wskazówka kucharza: The warmth from the niter kibbeh will slightly 'cook' the beef, especially if serving rare.
5
If serving 'terak kitfo' (raw), proceed to plating. If serving 'leb leb kitfo' (rare), heat a pan over medium heat.
6
Add the kitfo mixture to the warm pan and stir continuously for 2-3 minutes until the beef is just warmed through and lightly browned on the outside, but still pink inside.
Około 3 min
Wskazówka kucharza: Do not overcook the beef for 'leb leb' style; it should remain tender and moist.
7
For fully cooked kitfo, continue to cook and stir for 5-7 minutes until the beef is cooked through to your desired doneness.
Około 7 min
8
Serve the kitfo immediately on a large platter or individual plates.
Około 1 min
9
Accompany with injera, and optionally, a side of ayib (cottage cheese) and gomen (sautéed collard greens).
Około 1 min

Na porcję

Wartości odżywcze

38%Ocena

Kalorie: 794,3kcal
Białko: 30,7g
Węglowodany: 42,3g
Tłuszcz: 56,9g
Błonnik: 2,7g
Cukry: 2,1g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover kitfo in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Gently reheat in a pan over low heat until warmed through, adding a splash of water or niter kibbeh if it seems dry.