Main CourseSoupDinner

Kjötsúpa (Icelandic Lamb Soup)

Name: Kjötsúpa (Icelandic Lamb Soup)
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: scandinavian
Ingredients: 500 g lamb stew meat cut into 1-inch cubes; 1,5 l water; 1 szt. yellow onion chopped; 2 szt. carrot peeled and sliced; 3 szt. potato peeled and cubed; 0,5 szt. rutabaga peeled and cubed; 1 szt. leek sliced; 40 g celery sliced; 1 łyżeczka fresh thyme chopped; 1 szt. dried bay leaf; 1 łyżeczka salt; 0,5 łyżeczka black pepper freshly ground; 2 łyżka fresh parsley chopped

This hearty Icelandic lamb soup is a comforting one-pot meal. It features tender lamb, root vegetables, and herbs simmered in a savory broth. Perfect for a cold day, it's a staple of traditional Icelandic cuisine.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 1 godz. 55 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 323 kcal

Informacja o alergenach: może zawierać seler. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

500 glamb stew meat, cut into 1-inch cubes
1,5 lwater
1 szt.yellow onion, chopped
2 szt.carrot, peeled and sliced
3 szt.potato, peeled and cubed
0,5 szt.rutabaga, peeled and cubed
1 szt.leek, sliced
40 gcelery, sliced
1 łyżeczkafresh thyme, chopped
1 szt.dried bay leaf
1 łyżeczkasalt
0,5 łyżeczkablack pepper, freshly ground

garnish

2 łyżkafresh parsley, chopped

Sprzęt

ladle · large pot · cutting board · knife

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Place the lamb stew meat in a large pot or Dutch oven.
Około 1 min
2
Add the water to the pot, ensuring the lamb is fully submerged.
Około 1 min
3
Bring the water to a boil over medium-high heat, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 45 minutes, skimming off any foam that rises to the surface.
Około 45 min
Wskazówka kucharza: Skimming the foam helps keep the broth clear.
4
Add the chopped yellow onion, sliced carrots, cubed potatoes, cubed rutabaga, sliced leek, and sliced celery to the pot.
Około 5 min
5
Stir in the fresh thyme, dried bay leaf, salt, and black pepper.
Około 1 min
6
Bring the soup back to a gentle simmer, cover, and cook for another 40 minutes, or until the vegetables are tender and the lamb is very soft.
Około 40 min
Wskazówka kucharza: Test the lamb for tenderness with a fork.
7
Remove the bay leaf before serving.
Około 1 min
8
Ladle the hot soup into bowls and garnish with fresh parsley.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Serve with crusty bread for a complete meal.

Na porcję

Wartości odżywcze

63%Ocena

Kalorie: 322,5kcal
Białko: 29,6g
Węglowodany: 34,6g
Tłuszcz: 7,1g
Błonnik: 6,2g
Cukry: 7,4g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover Kjötsúpa in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat until warmed through, or in the microwave.