AppetizerSide Dish

Kolokythokeftedes (Greek Zucchini Fritters)

Name: Kolokythokeftedes (Greek Zucchini Fritters)
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: greek
Ingredients: 750 g zucchini grated; 0,5 szt. yellow onion finely chopped; 0,25 szklanka fresh dill chopped; 0,25 szklanka fresh mint chopped; 100 g feta cheese crumbled; 1 szt. egg lightly beaten; 0,5 szklanka all-purpose flour; 0,5 łyżeczka baking powder; 0,5 łyżeczka salt; 0,25 łyżeczka black pepper freshly ground; 0,25 szklanka olive oil; 0,5 szt. lemon wedges for serving (opcjonalnie); 0,5 szklanka greek yogurt for serving (opcjonalnie)

These traditional Greek zucchini fritters are crispy on the outside and tender on the inside, bursting with fresh herbs and a hint of feta cheese. They make a perfect appetizer or a light vegetarian side dish. Serve them with a dollop of Greek yogurt or tzatziki for an authentic experience.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 1 godz. 10 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 339 kcal

Wegetariański

Informacja o alergenach: może zawierać jaja, gluten i mleko. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

750 gzucchini, grated
0,5 szt.yellow onion, finely chopped
0,25 szklankafresh dill, chopped
0,25 szklankafresh mint, chopped
100 gfeta cheese, crumbled
1 szt.egg, lightly beaten
0,5 szklankaall-purpose flour
0,5 łyżeczkabaking powder
0,5 łyżeczkasalt
0,25 łyżeczkablack pepper, freshly ground
0,25 szklankaolive oil

garnish

0,5 szt.lemon, wedges for serving(opcjonalnie)
0,5 szklankagreek yogurt, for serving(opcjonalnie)

Sprzęt

paper towels · colander · whisk · large mixing bowl · small mixing bowl · non-stick skillet · box grater

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Grate the zucchini using a box grater or food processor.
Około 3 min
2
Place the grated zucchini in a colander, sprinkle with salt, and let it sit for 20-30 minutes to draw out excess moisture.
Około 30 min
Wskazówka kucharza: This step is crucial for crispy fritters.
3
Firmly squeeze the zucchini to remove as much liquid as possible. You can use your hands, a clean kitchen towel, or paper towels.
Około 5 min
Wskazówka kucharza: The drier the zucchini, the crispier the fritters will be.
4
In a large mixing bowl, combine the squeezed zucchini, chopped yellow onion, fresh dill, fresh mint, and crumbled feta cheese.
Około 2 min
5
Add the lightly beaten egg to the zucchini mixture and stir well to combine.
Około 1 min
6
In a separate small bowl, whisk together the all-purpose flour, baking powder, salt, and black pepper.
Około 1 min
7
Gradually add the dry ingredients to the zucchini mixture, mixing until just combined. Do not overmix.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: The mixture should be thick enough to form patties.
8
Heat the olive oil in a large non-stick skillet over medium heat.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: Ensure the oil is hot enough before adding the fritters to prevent them from soaking up too much oil.
9
Drop spoonfuls of the mixture into the hot oil, flattening them slightly with the back of the spoon to form small patties about 2-3 inches in diameter.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: Work in batches to avoid overcrowding the pan.
10
Cook the fritters for 3-4 minutes per side, or until golden brown and cooked through.
Około 8 min
11
Transfer the cooked fritters to a plate lined with paper towels to drain any excess oil.
12
Serve the kolokythokeftedes warm with lemon wedges and a dollop of Greek yogurt or tzatziki, if desired.

Na porcję

Wartości odżywcze

72%Ocena

Kalorie: 339,4kcal
Białko: 12,3g
Węglowodany: 23,9g
Tłuszcz: 22,5g
Błonnik: 3,4g
Cukry: 8,4g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover kolokythokeftedes in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat in a dry skillet over medium heat or in an oven at 180°C (350°F) until warmed through and crispy.