AppetizerSide Dish

Kuku Sabzi

Name: Kuku Sabzi
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: persian, middle_eastern
Ingredients: 6 szt. egg; 1 szklanka parsley finely chopped; 0,5 szklanka cilantro finely chopped; 0,5 szklanka dill finely chopped; 0,5 szklanka scallion finely chopped; 1 łyżka fenugreek leaves, dried; 0,5 szklanka walnut chopped; 2 łyżka barberry (opcjonalnie); 2 łyżka flour; 0,5 łyżeczka baking powder; 0,5 łyżeczka turmeric; 0,5 łyżeczka salt; 0,25 łyżeczka black pepper; 3 łyżka vegetable oil

Kuku Sabzi is a fragrant Persian herb frittata, packed with fresh herbs, walnuts, and barberries. It's a flavorful and vibrant dish, often served during Nowruz (Persian New Year) or as a light appetizer.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 45 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 376 kcal

Informacja o alergenach: może zawierać jaja, gluten, orzechy i orzechy z drzew. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

6 szt.egg
1 szklankaparsley, finely chopped
0,5 szklankacilantro, finely chopped
0,5 szklankadill, finely chopped
0,5 szklankascallion, finely chopped
1 łyżkafenugreek leaves, dried
0,5 szklankawalnut, chopped
2 łyżkabarberry(opcjonalnie)
2 łyżkaflour
0,5 łyżeczkabaking powder
0,5 łyżeczkaturmeric
0,5 łyżeczkasalt
0,25 łyżeczkablack pepper
3 łyżkavegetable oil

Sprzęt

oven-safe non-stick pan · cutting board · knife · whisk · oven · large mixing bowl

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Preheat your oven to 175°C (350°F).
Około 10 min
2
In a large mixing bowl, whisk the eggs until well combined.
Około 1 min
3
Add the finely chopped parsley, cilantro, dill, and scallion to the eggs.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: Ensure the herbs are very finely chopped for a good texture.
4
Stir in the dried fenugreek leaves, chopped walnuts, and barberries (if using).
Około 1 min
Wskazówka kucharza: If using fresh fenugreek, use about 1/4 cup and chop finely.
5
Add the flour, baking powder, turmeric, salt, and black pepper to the herb mixture.
Około 1 min
6
Mix everything thoroughly until all ingredients are evenly distributed and coated.
Około 2 min
7
Heat the vegetable oil in a 24-26 cm (9-10 inch) oven-safe non-stick pan over medium heat.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: Ensure the pan is truly oven-safe.
8
Pour the Kuku Sabzi mixture into the hot pan, spreading it evenly.
Około 1 min
9
Cook on the stovetop for 5-7 minutes, until the bottom is set and lightly golden.
Około 7 min
Wskazówka kucharza: Do not stir; let it form a crust.
10
Transfer the pan to the preheated oven and bake for 15-18 minutes, or until the Kuku Sabzi is puffed up and cooked through.
Około 18 min
Wskazówka kucharza: A toothpick inserted into the center should come out clean.
11
Remove from the oven and let it cool slightly in the pan before inverting onto a cutting board.
Około 3 min
12
Cut into wedges or squares and serve warm or at room temperature.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Traditionally served with yogurt or a side salad.

Na porcję

Wartości odżywcze

72%Ocena

Kalorie: 375,9kcal
Białko: 15,8g
Węglowodany: 12,6g
Tłuszcz: 30,5g
Błonnik: 2,8g
Cukry: 2,3g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover Kuku Sabzi in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat gently in a microwave or a warm oven until heated through.