Main CourseDinner

Lamb Tagine with Prunes and Almonds

Name: Lamb Tagine with Prunes and Almonds
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: moroccan
Ingredients: 900 g lamb shoulder cut into 5cm cubes; 1 szt. yellow onion finely chopped; 3 ząbek garlic minced; 1 łyżka ginger grated; 1 łyżeczka turmeric; 1 łyżeczka cumin; 0,5 łyżeczka cinnamon; 1 łyżeczka paprika; 0,25 łyżeczka saffron threads soaked in 2 tbsp hot water; 1 łyżeczka salt; 0,5 łyżeczka black pepper; 2 łyżka vegetable oil; 3 szklanka chicken broth; 1 szklanka prunes pitted; 2 łyżka honey; 0,5 szklanka almond sliced; 0,25 szklanka fresh cilantro chopped

This traditional Moroccan lamb tagine features tender lamb simmered with aromatic spices, sweet prunes, and crunchy toasted almonds. It's a rich and flavorful dish, perfect for a comforting meal.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 2 godz. 25 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 889 kcal

Bezglutenowy

Informacja o alergenach: może zawierać orzechy i orzechy z drzew. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

900 glamb shoulder, cut into 5cm cubes
1 szt.yellow onion, finely chopped
3 ząbekgarlic, minced
1 łyżkaginger, grated
1 łyżeczkaturmeric
1 łyżeczkacumin
0,5 łyżeczkacinnamon
1 łyżeczkapaprika
0,25 łyżeczkasaffron threads, soaked in 2 tbsp hot water
1 łyżeczkasalt
0,5 łyżeczkablack pepper
2 łyżkavegetable oil
3 szklankachicken broth
1 szklankaprunes, pitted
2 łyżkahoney

garnish

0,5 szklankaalmond, sliced
0,25 szklankafresh cilantro, chopped

Sprzęt

tagine · dry pan · measuring cups · large pot · measuring spoons · cutting board · knife

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Season the lamb shoulder cubes generously with salt and black pepper.
Około 2 min
2
Heat the vegetable oil in a large tagine or heavy-bottomed pot over medium-high heat.
Około 2 min
3
Add the lamb to the pot in batches and brown on all sides; remove the browned lamb and set aside.
Około 8 min
Wskazówka kucharza: Do not overcrowd the pot, as this will steam the meat instead of browning it.
4
Reduce the heat to medium, then add the yellow onion to the pot and cook until softened, about 5-7 minutes.
Około 7 min
5
Stir in the garlic, ginger, turmeric, cumin, cinnamon, and paprika; cook for 1 minute until fragrant.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Be careful not to burn the spices.
6
Return the browned lamb to the pot.
7
Pour in the chicken broth and the saffron threads with their soaking water; bring the mixture to a simmer.
Około 5 min
8
Cover the pot and reduce the heat to low; let it simmer for 90 minutes, or until the lamb is very tender.
Około 1 godz. 30 min
Wskazówka kucharza: If using a tagine, ensure the lid is properly sealed to retain moisture.
9
Add the prunes and honey to the tagine; continue to simmer for another 20 minutes, uncovered, allowing the sauce to thicken slightly.
Około 20 min
10
While the tagine simmers, toast the sliced almonds in a dry pan over medium heat until golden brown; set aside.
Około 5 min
Wskazówka kucharza: Watch the almonds carefully as they can burn quickly.
11
Taste and adjust seasoning if needed.
12
Garnish the tagine with toasted sliced almonds and fresh cilantro before serving.
Wskazówka kucharza: Serve hot with couscous or crusty bread.

Na porcję

Wartości odżywcze

46%Ocena

Kalorie: 888,6kcal
Białko: 43,1g
Węglowodany: 46,2g
Tłuszcz: 64,9g
Błonnik: 6,4g
Cukry: 27,2g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover tagine in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat gently on the stovetop over low heat, adding a splash of water or broth if needed, or in the microwave until heated through.