Main CourseDinnerSoup

Lapskaus (Norwegian Meat and Potato Stew)

Name: Lapskaus (Norwegian Meat and Potato Stew)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: scandinavian, norwegian
Ingredients: 500 g beef stew meat cut into 1-inch cubes; 1 szt. yellow onion chopped; 2 szt. carrot peeled and diced; 2 szt. celery stalk diced; 600 g potato peeled and diced into 1-inch cubes; 700 ml beef broth; 200 ml water; 2 łyżka all-purpose flour; 2 łyżka butter; 1 łyżeczka salt; 0,5 łyżeczka black pepper freshly ground; 2 łyżka fresh parsley chopped (opcjonalnie)

Lapskaus is a hearty and comforting Norwegian stew, traditionally made with leftover cooked meat and root vegetables. This recipe uses fresh ingredients to create a flavorful and satisfying meal, perfect for a cold day.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 1 godz. 20 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 539 kcal

Informacja o alergenach: może zawierać seler, gluten i mleko. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

500 gbeef stew meat, cut into 1-inch cubes
1 szt.yellow onion, chopped
2 szt.carrot, peeled and diced
2 szt.celery stalk, diced
600 gpotato, peeled and diced into 1-inch cubes
700 mlbeef broth
200 mlwater
2 łyżkaall-purpose flour
2 łyżkabutter
1 łyżeczkasalt
0,5 łyżeczkablack pepper, freshly ground

garnish

2 łyżkafresh parsley, chopped(opcjonalnie)

Sprzęt

ladle · large pot · dutch oven · cutting board · knife · whisk

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Season the beef stew meat generously with salt and black pepper.
Około 2 min
2
Melt the butter in a large heavy-bottomed pot or Dutch oven over medium-high heat.
Około 1 min
3
Sear the meat in batches until browned on all sides, then remove it from the pot and set aside.
Około 8 min
Wskazówka kucharza: Do not overcrowd the pot; browning in batches ensures a good sear.
4
Add the chopped yellow onion to the pot and cook until softened, about 5 minutes.
Około 5 min
5
Stir in the all-purpose flour and cook for 1 minute, creating a roux.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: This will help thicken the stew.
6
Gradually whisk in the beef broth and water, scraping up any browned bits from the bottom of the pot.
Około 2 min
7
Return the seared beef to the pot, then add the diced carrots and celery.
Około 1 min
8
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 30 minutes.
Około 30 min
Wskazówka kucharza: Ensure the heat is low enough to maintain a gentle simmer.
9
Add the diced potatoes to the pot and continue to simmer, covered, for another 20 minutes, or until the potatoes and meat are tender.
Około 20 min
10
Taste and adjust seasoning with additional salt and black pepper if needed.
Około 1 min
11
Ladle the lapskaus into bowls and garnish with fresh parsley if desired.
Około 1 min

Na porcję

Wartości odżywcze

53%Ocena

Kalorie: 539,3kcal
Białko: 34g
Węglowodany: 36,8g
Tłuszcz: 29,1g
Błonnik: 5,4g
Cukry: 4,8g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover lapskaus in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat, stirring occasionally, or in the microwave until warmed through.