Side Dish

Lemon Rice (Chitranna)

Name: Lemon Rice (Chitranna)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: indian
Ingredients: 3 szklanka cooked rice cooled, preferably day-old; 1 szt. lemon juiced and zested; 2 łyżka peanut oil; 1 łyżeczka mustard seed; 1 łyżeczka urad dal split, skinned; 1 łyżeczka chana dal split, skinned; 0,25 szklanka peanut raw, unsalted; 10 szt. curry leaf; 1 szt. green chili slit lengthwise; 0,5 łyżeczka turmeric powder; 0,75 łyżeczka salt; 2 łyżka cilantro fresh, chopped (opcjonalnie)

This vibrant and flavorful South Indian lemon rice is a quick and easy side dish, perfect for a light meal or accompanying other curries. It features fluffy rice infused with a tangy lemon zest and juice, tempered with mustard seeds, curry leaves, and peanuts for a delightful crunch.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 25 min
Porcje: 4
Trudność: Łatwy
Na porcję: 397 kcal

WegańskiWegetariańskiBezglutenowy

Informacja o alergenach: może zawierać gorczyca, orzechy i orzeszki ziemne. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

3 szklankacooked rice, cooled, preferably day-old
1 szt.lemon, juiced and zested
2 łyżkapeanut oil
1 łyżeczkamustard seed
1 łyżeczkaurad dal, split, skinned
1 łyżeczkachana dal, split, skinned
0,25 szklankapeanut, raw, unsalted
10 szt.curry leaf
1 szt.green chili, slit lengthwise
0,5 łyżeczkaturmeric powder
0,75 łyżeczkasalt

garnish

2 łyżkacilantro, fresh, chopped(opcjonalnie)

Sprzęt

large bowl · wok · fork · large skillet

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Fluff the cooled cooked rice with a fork in a large bowl, ensuring there are no lumps.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Using day-old rice helps prevent the dish from becoming mushy.
2
Heat the peanut oil in a large skillet or wok over medium heat.
Około 1 min
3
Add the mustard seed and let them splutter.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Cover the pan if they pop vigorously.
4
Stir in the urad dal, chana dal, and peanuts.
5
Fry until the dals turn light golden brown and the peanuts are lightly roasted, about 2-3 minutes.
Około 3 min
Wskazówka kucharza: Stir constantly to prevent burning.
6
Add the curry leaf and green chili and sauté for another minute until fragrant.
Około 1 min
7
Reduce the heat to low and stir in the turmeric powder and salt.
8
Immediately add the fluffed cooked rice to the skillet.
9
Gently mix everything together, ensuring the spices are evenly distributed and the rice is coated with the tempering.
Około 3 min
Wskazówka kucharza: Use a light hand to avoid breaking the rice grains.
10
Remove from heat and stir in the lemon juice and lemon zest.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Adding lemon after removing from heat preserves its fresh, tangy flavor.
11
Taste and adjust salt or lemon juice if needed.
12
Garnish with fresh chopped cilantro, if using, and serve warm.
Około 1 min

Na porcję

Wartości odżywcze

72%Ocena

Kalorie: 397,3kcal
Białko: 8,5g
Węglowodany: 62,9g
Tłuszcz: 13g
Błonnik: 3,5g
Cukry: 1,8g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover lemon rice in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat gently in a microwave or on the stovetop with a splash of water to prevent drying out.