LunchDinnerMain Course

Lentil Walnut Tacos

Name: Lentil Walnut Tacos
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: mexican
Ingredients: 0,5 szklanka brown lentil rinsed; 1,5 szklanka vegetable broth; 0,5 szklanka walnut chopped; 1 łyżka olive oil; 0,5 szt. yellow onion finely diced; 2 ząbek garlic minced; 1 łyżeczka chili powder; 0,5 łyżeczka cumin; 0,5 łyżeczka smoked paprika; 0,5 łyżeczka salt; 0,25 łyżeczka black pepper ground; 2 łyżka tomato paste; 8 szt. corn tortilla; 1 szt. lime cut into wedges; 0,25 szklanka cilantro chopped; 0,25 szt. red onion thinly sliced (opcjonalnie); 1 szt. avocado diced (opcjonalnie)

These hearty and flavorful lentil walnut tacos are a delicious plant-based alternative to traditional ground meat tacos. The filling is rich, savory, and offers a satisfying texture. Perfect for a quick weeknight meal or a casual gathering.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 40 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 448 kcal

WegańskiWegetariańskiBezglutenowy

Informacja o alergenach: może zawierać orzechy i orzechy z drzew. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

0,5 szklankabrown lentil, rinsed
1,5 szklankavegetable broth
0,5 szklankawalnut, chopped
1 łyżkaolive oil
0,5 szt.yellow onion, finely diced
2 ząbekgarlic, minced
1 łyżeczkachili powder
0,5 łyżeczkacumin
0,5 łyżeczkasmoked paprika
0,5 łyżeczkasalt
0,25 łyżeczkablack pepper, ground
2 łyżkatomato paste

for serving

8 szt.corn tortilla
1 szt.lime, cut into wedges
0,25 szklankacilantro, chopped
0,25 szt.red onion, thinly sliced(opcjonalnie)
1 szt.avocado, diced(opcjonalnie)

Sprzęt

saucepan · fork · skillet · potato masher

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Combine the lentils and vegetable broth in a small saucepan.
2
Bring the mixture to a boil, then reduce heat to low, cover, and simmer for 15-20 minutes, or until the lentils are tender.
Około 20 min
Wskazówka kucharza: Ensure lentils are cooked through but not mushy.
3
While the lentils cook, heat the olive oil in a large skillet over medium heat.
4
Add the yellow onion and cook for 5-7 minutes until softened and translucent.
Około 7 min
5
Stir in the minced garlic, chili powder, cumin, smoked paprika, salt, and black pepper.
6
Cook for 1 minute more, until fragrant.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Do not burn the garlic.
7
Add the chopped walnuts and tomato paste to the skillet, stirring to combine.
8
Once the lentils are cooked, drain any excess liquid and add them to the skillet with the onion and walnut mixture.
9
Mash about half of the lentil mixture with a fork or potato masher to create a hearty texture, leaving some lentils whole.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: This helps bind the filling together.
10
Cook the lentil walnut filling for another 5 minutes, allowing the flavors to meld.
Około 5 min
11
Warm the corn tortillas according to package directions.
Około 3 min
Wskazówka kucharza: You can warm them in a dry skillet, microwave, or oven.
12
Serve the lentil walnut filling in the warm tortillas.
13
Garnish with fresh cilantro, lime wedges, sliced red onion, and diced avocado, if desired.

Na porcję

Wartości odżywcze

71%Ocena

Kalorie: 447,9kcal
Białko: 14,2g
Węglowodany: 57,5g
Tłuszcz: 21,2g
Błonnik: 12g
Cukry: 5,4g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover lentil walnut filling in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat the filling gently in a skillet over medium heat or in the microwave until warmed through.